Sección: Nutrición y Bromatología

Artículo de Investigación
Efectos protectores de las proantocianidinas a nivel intestinal frente a estrés termooxidativo por ingestión de aceite de girasol utilizado en fritura
Protective effects of proanthocyanidins at the intestinal levelagainst thermooxidative stress due to ingestion of sunflower oil used in frying

RESUMEN: La fritura repetida de alimentos produce termooxidación y polimerización, potencialmente negativas para la salud. Se desconoce cómo reacciona el sistema gastrointestinal frente a estos compuestos. Las proantocianidinas poseen propiedades antioxidantes e hipolipemiantes. Hipotetizamos que un extracto de algarrobo rico en proantocianidinas (CFE) mejora la defensa del intestino frente a…

Autores:

Rocío Redondo-Castillejo

Aránzazu Bocanegra

Alba Garcimartín

Adrián Macho-González

Marina Hernández-Martín

Sofía I García-Moreno

Beatriz Raso-Esteban

Mª Elvira López-Oliva

Juana Benedí

Sara Bastida

 

Oct 2021

Artículo de Revisión
Ultra-processed Food Intake and Risk of Cardiovascular Disease: a systematic review
Consumo de alimentos ultraprocesados y enfermedad Cardiovascular: una revisión sistemática

ABSTRACT: Cardiovascular disease (CVD) is the leading cause of mortality worldwide. An unhealthy diet, among other risk factors, can be involved in the development of the disease. This type of diet is usually characterized by being low in unprocessed foods (fruits, vegetables, etc.) and high in ultra-processed foods (UPFs). It…

Autores:

Amelia Marti del Moral 

Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Facultad de Farmacia y Nutrición. Universidad de Navarra, Pamplona 31008.

IdiSNA, Instituto Navarro de Investigación Sanitaria, Pamplona 31008, Navarra.

Centro de Investigación Biomédica en Red Área de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn), Instituto de Salud Carlos III, Madrid 28029.

0000-0001-9832-7981 ORCID Amelia Marti

Sofía Aimi Arrúe Ishiyama

Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Facultad de Farmacia y Nutrición. Universidad de Navarra, Pamplona 31008.

Oct 2021

Artículo de Investigación
Regulación de la respuesta inflamatoria intestinal mediante la ingesta de compuestos de Maillard y su interacción con los receptores RAGE y GPR43
Regulation of the intestinal inflammatory response through the ingestion of Maillard compounds and their interaction with RAGE and GPR43 receptors

RESUMEN: Las señales de daño molecular atraen a los neutrófilos hasta los lugares donde hay infección o inflamación. El receptor acoplado a la proteína G (GPR43) y el receptor para los compuestos avanzados de glicosilación (RAGE) reconocen a ácidos grasos de cadena corta (propionato y butirato) y AGEs (compuestos avanzados…

Autores:

Silvia Pastoriza

Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, Granada.

José Ángel Rufián-Henares

Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, Granada.

Instituto de Investigación Biosanitaria ibs.GRANADA, Universidad de Granada.

Jul 2021

Artículo de Revisión
El escualeno, una molécula palpitante a pesar de los ciento cinco años de su descubrimiento
Squalene, a vibrant molecule despite its one-hundred-five-year old discovery

RESUMEN: El escualeno es un compuesto hidrocarbonado intermediario en la biosíntesis de fitosteroles y terpenos en plantas y del colesterol en animales con una larga tradición de investigación que se inició en 1916. La reciente investigación de sus efectos biológicos ha evidenciado propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antiateroscleróticas. Es un compuesto…

Autores:

Jesús De la Osada García

1 Departamento de Bioquímica y Biología Molecular y Celular, Facultad de Veterinaria, Instituto de Investigación Sanitaria de Aragón-Universidad de Zaragoza, Zaragoza
2 Instituto Agroalimentario de Aragón, CITA-Universidad de Zaragoza
3 CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición, Instituto de Salud Carlos III

Jul 2021

Artículo de Revisión
Gestión integral de la nutrición artificial domiciliaria: humanización e innovación al servicio del paciente
Holistic management of home artificial nutrition: humanization and innovation at patient’s service

RESUMEN: La desnutrición relacionada con la enfermedad es una patología frecuente en el mundo desarrollado. Afecta a 30 millones de personas en Europa y tiene un coste asociado de ciento setenta mil millones de euros anuales. En España atañe en torno a 1,7 millones de adultos, lo que supone el…

Autores:

José Manuel Martínez Sesmero

Servicio de Farmacia. Hospital Clínico Universitario San Carlos. Madrid

Año 2020. Volumen 86. Numero 4

Ene 2021