Sección: Nutrición y Bromatología

Artículo de Revisión
Gestión integral de la nutrición artificial domiciliaria: humanización e innovación al servicio del paciente
Holistic management of home artificial nutrition: humanization and innovation at patient’s service

RESUMEN: La desnutrición relacionada con la enfermedad es una patología frecuente en el mundo desarrollado. Afecta a 30 millones de personas en Europa y tiene un coste asociado de ciento setenta mil millones de euros anuales. En España atañe en torno a 1,7 millones de adultos, lo que supone el…

Autores:

José Manuel Martínez Sesmero

Servicio de Farmacia. Hospital Clínico Universitario San Carlos. Madrid

Año 2020. Volumen 86. Numero 4

Ene 2021

Artículo de Investigación
Evaluación de la calidad microbiológica del queso de hoja tradicional de Ecuador elaborado artesanal e industrialmente
Evaluation of the microbiological quality of traditional leafcheese in Ecuador both handcrafted and industrially produced

RESUMEN: Uno de los quesos frescos tradicionales típicos del Ecuador es el queso de hoja, un queso de pasta hilada, que se elabora de manera artesanal envuelto en hoja de achira (Canna indica), mientras en la industria es empacado al vacío en bolsas de polietileno. En el presente estudio se…

Autores:

Ana Karina Albuja Landi

Seguridad Alimentaria Grupo de Investigación y Desarrollo “SAGID” . Facultad de Salud Pública. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

Janneth Gallegos

Seguridad Alimentaria Grupo de Investigación y Desarrollo “SAGID” .Facultad de Ciencias.Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

Paola Vargas Cali

Facultad de Ciencias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

Paola Arguello Hernández

Seguridad Alimentaria Grupo de Investigación y Desarrollo “SAGID”. Facultad de Ciencias Pecuarias.Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.

Año 2020. Volumen 86. Numero 2

Jul 2020