Artículo de Investigación
Evaluación de la calidad microbiológica del queso de hoja tradicional de Ecuador elaborado artesanal e industrialmente
Evaluation of the microbiological quality of traditional leafcheese in Ecuador both handcrafted and industrially produced
AUTORÍA:
Ana Karina Albuja Landi
Seguridad Alimentaria Grupo de Investigación y Desarrollo “SAGID” . Facultad de Salud Pública. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.
Janneth Gallegos
Seguridad Alimentaria Grupo de Investigación y Desarrollo “SAGID” .Facultad de Ciencias.Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.
Paola Vargas Cali
Facultad de Ciencias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.
Paola Arguello Hernández
Seguridad Alimentaria Grupo de Investigación y Desarrollo “SAGID”. Facultad de Ciencias Pecuarias.Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.
Año 2020. Volumen 86 Número 2. pp. 117 - 124