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231ANALESRANFwwwanalesranfcomEfectosprotectoresdelasproantocianidinas anivelintestinal frente aestrés termooxidativoporingestiónde aceitede girasolutilizadoen frituraRocíoRedondo-Castillejoet alAnRealAcadFarmVol87nº3(2021)·pp221-237cada(8)particularmenteenaceitesconaltocontenidodeácidosgrasospoliinsaturados(40)Considerandolascantidadesmediasdegrasaenellumengastrointestinalladigestibilidaddelosaceitestestadosalastreshorasfuedel8072%enelgrupoAGydel7638%enelgrupoAG-CFEIgualmentedelaceiteadministradoel 489%enelgrupoAGyel548%enelgrupoAG-CFEseencuentraenellumenintestinalaúnsinabsorberseloquemuestraelefectoinhibidordeladigestiónalañadirCFEStanleyetal.(41)Oliveiraetal.(42)Macho-Gonzálezetal.(26) yGonçalvesetal.(43)hanseñaladoelefectoinhibitoriodelasproantocianidinassobrelalipasapancreáticaloqueexplicaríaelefectoinhibidordeladigestiónencontradoLadigestibilidadgastrointestinaldeloscompuestosdepolimerización(PTG+DTG)yoxidación(TGox)fuemenorenelgrupoAG-CFEvs.AG(8237%vs.8460%y5449%vs.6896%respectivamente)(Tabla2)EstosresultadosrecuerdanalosdeOlivero-David(7)yMárquez-Ruiz(2)quienesseñalanquelapresenciadecompuestospoliméricosreducelaaccióndelalipasapancreáticaAdemásapoyanlaideadequeenelestómagohayunaelevadaproduccióndeROSenestecasodeTGox(7)EnellumengastrointestinalseencontrómayorcantidaddePTG+DTGyTGoxenAG-CFE(Figura4)apesardelefectoteóricamenteantioxidantedelCFEEnellumenintestinallacantidaddegrasanoabsorbidatendióasermáselevadaenelgrupoAG-CFEaunquenoseencontrarondiferenciassignificativasLadigestiónanivelintestinalserelacionafundamentalmenteconlapresenciadelalipasapancreáticaylanaturalezaadsorbenteygelificantedelCFENoobstantepuedesugerirsequelapresenciademayoresnivelesdeCFEyTGoxprovocanunatrapamientodelalipasay,portantounmenorefectodeestaenzima sobrelos TGox y TGNoxEstudiospreviosseñalanquelapresenciadePTGDTGydeTGcondicionalahidrólisisdelosTGNoxmientrasqueladisminucióndeTGNoxreducelaeficaciadelahidrolisisdelosTGoxydePTG(2717)Elaumentodelagrasaremanentey,enpartelareduccióndelalipemiapostprandialsedebenalaralentizacióndeladigestióndelagrasaporlapresenciade fibrainsoluble(celulosa yhemicelulosa)aportadaporelCFEEstafibraprovocaríaelretrasoenelvaciamientogástrico y,porendeenladigestión yabsorcióndeloslípidos(26)Datospreliminaresnomostradoseneste trabajo señalanqueelcontenidodepolímerosenlashecesrecogidasdurantelos3últimosdíasdelestudioesmayorenelgrupoAG-CFEvs.AG(un6%másexcretado)PorlotantoapesardequeseobservemayorcantidaddepolímerosenellumengastrointestinalelpotencialdañoquepudierancausarescontrabalanceadoporlacapacidaddeexcrecióndeestoscompuestosLosresultadosdeesteestudiodemuestranlosbeneficiosciónyeyunaldelasratasAG-CFEvs.AG(p<005)LaactividadGPx fue significativamentemenorenla fracción yeyunaldelosanimalesAG-CFEconrespectoasucontrolAG(p<0001)LaFigura10muestralosnivelesproteicosdelascuatroenzimasantioxidantes(SODCAT,GRyGPx)yHO1enelyeyunoSeseleccionósolola fracción yeyunalatendiendoaloscambiosobservadosenlasactividadesenzimáticasyporserelsegmentointestinalenelquetienelugarlamayorabsorcióndegrasa(35)Seestudiaronlasposiblesdiferenciasenlosnivelesdeestasproteínasenfuncióndelproductoadministrado(AGoAG-CFE)LaadministraciónconjuntadelaceiteconCFEincrementósignificativamente(p<005)losnivelesproteicosdeSODvs.elgrupo AGala vezqueredujo significativamentelosnivelesdeCATyHO1(p<005)enAG-CFEvs.AG4DISCUSIÓNLaconcentracióndeCPenelAGsinusarseñalaquesetratabadeunaceitedebuenacalidad segúnLumley(39)La friturarepetidadepalitos y filetesdemerluzaa180ºCen AGconadicióndeaceitecada4friturasincrementólaalteracióntermooxidativadeesteaceiteElniveldeCPsuperóligeramenteelvalorde20mg/100mgdeaceiteporloqueesteaceiteeraaún válidoparasuconsumoenhumanosatendiendoalalegislación vigenteenEspaña(10)SinembargosucontenidoenPTG+DTGsuperóel10-12%porloquesegúnlaSociedadAlemanaparalaInvestigacióndelasGrasas(9)esteaceitedebería serrechazadoparaelconsumohumanoLafaltadeequivalenciaentreCPyPTGhasidoyaindiFigura10Nivelesdeproteínasantioxidantesintestinales(SODCAT,GRyGPx)yhemoxigenasa1determinadosporWesternBlotenelyeyunodelasratasquerecibieron AGo AG-CFELasbarrasconasteriscos(*p<005;**p<001) señalandiferencias significativasentreelgrupo AG-CFE y AG SOD superóxidodismutasa;CAT:catalasa;GRglutatiónreductasa;GPxglutatiónperoxidasa;HO1hemoxigenasa1AGaceitedegirasol;AG-CFEaceitedegirasolyextractodelfrutodelalgarrobo