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degrasayunaextensaregulacióndetodoslossistemasimplicadosenelmantenimientodelosnivelesdegrasacorporal(13–15)Porellolarepercusiónquepuedatenerlaingestióndefibrainsolublericaentaninoscondensadosjuntoconunaceitealteradosobrelalocalización y expresiónde estasproteínaspuede serrelevanteparacaracterizarsusefectossobrelalipemiaLaexpresióndelasproteínasNPC1L1ACAT-2yMTPseanalizóporinmunohistoquímica ACAT-2 yMTPseinmunolocalizaron exclusivamente en el citoplasmadelos enterocitos(46)mientrasqueNPC1L1seinmunolocalizóenlaregiónapicaldeestascélulasenlapartebasaldelascriptasytambiénenlascélulasdelinteriordelaláminapropia(Figura12)EstehechocontrastaconlosresultadosdeChangetal.(46)quedetectaronlainmunoexpresióndeNPC1L1exclusivamenteenlosenterocitos yenlascriptasDesconocemos elporquédelasdiferenciasperopuedendeberseala técnicautilizadaparadetectarlainmunoexpresióndeNPC1L1ElCFEreducelaconcentracióndelípidospostprandialesapesardelamayorinmunorreactividaddeNPC1L1yACAT-2enelduodenoydeMTPenelíleondelgrupoAG-CFEconrespectoasuscontrolesLaregulacióndelaexpresióndeestasproteínasescomplejaynoseencuentracompletamentedilucidadaElaumentodelainmunorreactividaddeNPC1L1halladaenduodenopuedeexplicarsedebidoaunefectoestimulantedelCFEsobresuexpresiónyaqueesteextractoaunquericoenproantocianidinascontieneotroscomponentescomoesterolesvegetalesquetambiénutilizanparasuabsorciónaltransportadorNPC1L1(35)LosesterolesvegetalesreducenlosnivelesdecolesterolatravésdediferentesmedelconsumodeCFEsimultáneoalaingestadeAGalteradoporlafriturarepetidadepescadoempanadoParaellohemosanalizadolasconcentracionesplasmáticasdecolesterolyTGylasdeTGenquilomicroneslainmunorreactividaddelasproteínasNPC1L1ACAT-2yMTP,ylaactividadyabundanciadelasenzimasantioxidantesintestinalesEstudiospreviosconCFEsugierenunareduccióndelalipemiapostprandial enratas(26) eincluso en ensayos clínicos enlosqueseempleóelCFEcomoingredientefuncionalincluidoonoenunamatrizláctea(44 45)Por ello se evaluó si elCFEpuedereducirlalipemiapostprandialpromovidaporelconsumodeAGtérmicamentealterado y oxidado Se observóque elgrupo AG-CFEpresentómenorcantidaddecolesterolyTGplasmáticosydeTGenquilomicrones(Tabla3)AdicionalalaaccióninhibitoriadelalipasapancreáticacomentadaconanterioridadcabeseñalarqueelCFEimpidelaaccióndelassalesbiliaressobrelasgotículasdegrasa(2223)Lainformaciónsobrecómoafectaelconsumodeaceitestermooxidadosaladistribuciónynivelesdelosprincipalestransportadoresyenzimasimplicadosenlaabsorcióndelípidosanivelintestinal esbastantelimitadaLaabsorcióndelos TG y el colesterolingeridosseproduceenelbordeencepillodelosenterocitosEnsuabsorción estánimplicados entre otros el transportadorde colesterolNPC1L1laenzima ACAT-2queesterificaelcolesterol ylaproteínaMTPqueesimprescindibleenelensamblajedelosquilomicronesenelintestino(1415)(Figura11)Loscambiosenlaexpresióndeestasproteínaspuedenconllevarunamodificacióndelaabsorción232ANALESRANFwwwanalesranfcomProtectiveeffectsofproanthocyanidinsattheintestinallevelagainstthermooxidative stressdue toingestionof sunfloweroilusedin fryingRocíoRedondo-Castillejoet alAnRealAcadFarmvol87nº3(2021)·pp221-237Figura11ResumendelosprocesosrelacionadosconlaabsorcióndelípidosyformacióndequilomicronesSeresumenlosmecanismosquerelacionanelconsumodecolesterolyTGlapresenciadecolesterolbiliarydietéticoenellumenintestinalconlaformacióndelosquilomicronesplasmáticosLPLlipofosfolípidos;NPC1L1transportadorNiemann-PickC1-like1;SR-BIreceptoreliminadordeclaseBtipoI;IAPfosfatasaalcalinaintestinal;ACAT-2acetil-CoAacetiltransferasa2;MTPproteínadetransferenciadetriglicéridosmicrosomales