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Curcumin and curcuminoids: chemistry, structural studies and biological properties

Figura 1. Curcumina recristalizada en etanol-agua (fotografía UNED).

Ha sido y sigue siendo una parte importante de la 1.2. Objetivos
cultura en la India y se utiliza incluso como parte de ritos
religiosos. La medicina ayurvédica o medicina tradicional Esta revisión tiene como objetivo el conocimiento de la
hindú utiliza la cúrcuma en las depuraciones, como ayuda estructura y propiedades de una molécula con un gran
digestiva, fiebres, infecciones, disentería, artritis y potencial biomédico, que puede jugar un papel importante
problemas hepáticos. Los médicos chinos recomiendan la en varias enfermedades tales como cáncer, inflamación y
cúrcuma en casos de hemorragia, trastornos hepáticos, Alzheimer, así como de sus derivados naturales o
problemas menstruales y congestión. Los antiguos griegos sintéticos.
también utilizaban la cúrcuma por sus beneficios para la
salud. Su composición se indica en Tabla 1. 2. QUIMICA ESTRUCTURAL

Tabla 1. Composición de la cúrcuma. 2.1. A nálisis estructural

Composición Porcentaje (%)* La curcumina (1, C21H20O6), aislada por primera vez
en 1815, es el principal polifenol curcuminoide encontrado
Curcuminoides 2.5 en la cúrcuma y el principal responsable de las
propiedades medicinales y farmacológicas de la misma.
Fibra 3.5 Está presente junto con la desmetoxicurcumina (curcumina
II, 2), la bisdesmetoxicurcumina (curcumina III, 3) y la
Aceites 4.6 más recientemente descubierta ciclocurcumina (curcumina
IV, 4) (Figura 2). Juntas forman el complejo conocido
Minerales 3.2 como azafrán indio o amarillo natural 3 y son responsables
del color que presenta. También han sido descritos otros
Proteínas 5.8 productos naturales tales como las terpecurcuminas
(curcuminoides conjugados con terpenos) (13). Algunos
Grasas 4.7 curcuminoides naturales y sintéticos han sido ensayados
como neuroprotectores (14).
Agua 12.0

Hidratos de carbono 63.7

*Este porcentaje varía dependiendo de la región de origen.

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