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Iciar
Astiasarán
&
col.

4.
CONCLUSIONES

Estudios
previos
de
nuestro
grupo
de
investigación
apuntaron
una

reducción
en
el
contenido
de
AGT
en
algunos
productos
de
bollería
adquiridos
en

el
mercado
español
(31).
Este
trabajo
amplía
el
elenco
de
productos
en
los
que
se

observa
esta
tendencia,
poniendo
de
manifiesto
la
importancia
de
seguir

actualizando
la
información
acerca
de
la
composición
de
la
fracción
lipídica
de
los

alimentos,
y
en
especial
acerca
de
su
contenido
en
AGT.
Estos
estudios
son

especialmente
importantes
para
establecer
pautas
dietéticas
apropiadas
basadas

en
los
efectos
de
los
componentes
de
los
alimentos
sobre
la
salud.

6.
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