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VOL. 75 (2), 273-301, 2009 DIETA HIPOCALÓRICA Y LONGEVIDAD
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Figura 1. Las sirtuinas catalizan las reacciones de desacetilación o de ADP
ribosilación de un sustrato proteico. Ambas reacciones rompen la molécula de
NAD y liberan nicotinamida [Modificado de (7)].
Ku70, NF-?B, y las proteínas forkhead FOXO, lo cual se relaciona
con la resistencia al estrés que confiere la restricción dietética. SIRT1
también regula las actividades de los receptores nucleares PPAR? y
del coactivador PGC-1a, para influenciar la diferenciación de las
células musculares, adipogénesis, almacenamiento de grasa en tejido
adiposo blanco y metabolismo hepático, sugiriendo una conexión
entre esta sirtuina y las dietas que promueven el adelgazamiento y
la longevidad.
El mantenimiento de la homeostasis de la glucosa se verifica por
el hígado y por las células ß pancreáticas, en respuesta al cambio de
nutrientes. Durante el ayuno los hepatocitos inducen la gluconeogé-
nesis para suministrar glucosa a los tejidos. Se ha revelado que esta
respuesta se encuentra bajo un control estricto de la actividad SIRT1,
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