Page 78 - 69_04

B. SANZ ANAL. REAL ACAD. NAL. FARM.

carne y que proporcionaba la cantidad básica de este alimento necesaria
para nutrir a 128 personas. Como era natural impresionó al mercado en
una época en la que la carne seguía siendo cara en Europa y cuando era
muy apreciada, incluso en círculos médicos. Gran parte de la población
culta admitía con naturalidad que, proporcionara, como alegaban los
fabricantes, los principios nutritivos de la carne en una forma muy

concentrada.

FIGURA 11.-Una de las etiquetas de suplementos de proteínas (extractos de carne) con el
nombre de Liebig

Sin embargo, la prestigiosa Real Sociedad de Artes Británica, que
había sido fundada en 1754, designó en 1866 un Comité de expertos para
que “investigase e informase sobre la alimentación de la población”. Su
respetada opinión fue que los extractos de carne de este tipo no eran
alimentos en el sentido corriente de la palabra sino que deberían
considerarse “estimulantes nerviosos”. Más tarde, el Dr. Pavy (1867),

92