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ANALESRANFwww.analesranf.comLos flavonoides pueden intervenir en lametabolizaci%u00f3n de los agentes mutag%u00e9nicos, ode sus precursores, por una doble v%u00eda. Por unlado, pueden inducir la s%u00edntesis de enzimasmetab%u00f3licas, tanto de fase I como de fase II,por lo que son considerados, en general,inductores bifuncionales. Por otro lado,pueden interferir en la actividad enzim%u00e1ticadirectamente. El sistema m%u00e1s extensamenteestudiado ha sido el del citocromo P450 y, deentre sus isoenzimas, la 1A es de la que m%u00e1sinformaci%u00f3n se tiene, ya que la acci%u00f3n sobrelas otras isoenzimas es menos evidente. Sobrelas enzimas de fase II tambi%u00e9n algunosflavonoides tienen acci%u00f3n inhibidora. Sinembargo, determinadas enzimas se comportancomo inductores de este %u00faltimo tipo deprote%u00ednas.Pese a estas consideraciones, el papel de losflavonoides en la prevenci%u00f3n del c%u00e1ncer no sepuede predecir a partir de estos datos, debidoa que la acci%u00f3n in vivo puede ser muydiferente. De hecho, muchos de loscompuestos activos in vitro resultan inactivosin vivo, mientras que otros, en principiomenos prometedores, resultan inductores dela expresi%u00f3n de enzimas de fase II y algunasisoenzimas del citocromo P450.El patr%u00f3n de actividad de los flavonoidessobre las enzimas metab%u00f3licas parece variaren funci%u00f3n del tejido estudiado e incluso enfunci%u00f3n de la v%u00eda de administraci%u00f3n de lospolifenoles.Adem%u00e1s de inhibir la activaci%u00f3n deprocarcin%u00f3genos algunos flavonoides tambi%u00e9npueden actuar capturando el mut%u00e1geno ointerponi%u00e9ndose entre %u00e9ste y su diana deactuaci%u00f3n. La eficacia inhibidora var%u00eda seg%u00fanel tipo de mut%u00e1geno frente al que act%u00faen ydepender%u00e1, por un lado, de la estructuraqu%u00edmica del flavonoide y, por otro, de lapolaridad de la mol%u00e9cula.Las propiedades antioxidantes de uncompuesto son consideradas a priori comofavorables para la prevenci%u00f3n de laoncog%u00e9nesis. Las especies reactivas de ox%u00edgeno(ERO) est%u00e1n envueltas en las distintas etapasde nitr%u00f3geno (NO y peridoxinitrito). Aunque invitro los resultados han sido muy positivos, losde estudios in vivo no lo han sido tanto, ya quese han obtenido resultados positivos o neutrosdependiendo del dise%u00f1o experimental, dosis yfuente de curcumina; por consiguiente, sonnecesarios m%u00e1s estudios para poder conocer suefecto en seres humanos.3.2.2. JengibreEl jengibre es un nutrac%u00e9utico antimutag%u00e9nico,antioxidante y antiinflamatorio y es conocidopor disminuir los efectos secundarios de laradio y la quimioterapia. Son estas propiedadesdel jengibre las que proporcionan una %u00fatilactividad radioprotectora. El Ginsenoside Rf yel Ginseng y sus polisac%u00e1ridos son %u00fatiles parareducir los efectos secundarios de las terapiasde tratamiento del c%u00e1ncer, generando un 50%menos de riesgo en la recurrencia del c%u00e1ncer.3.2.3. FlavonoidesLos efectos anticancer%u00edgenos de losflavonoides podr%u00edan ser el resultado de lamodulaci%u00f3n de las enzimas metab%u00f3licashep%u00e1ticas. Las enzimas del citocromo P450 %u2014enzimas metab%u00f3licas de fase I%u2014 constituyen laprimera l%u00ednea de acci%u00f3n frente a mol%u00e9culasex%u00f3genas y, en ocasiones, provocan laactivaci%u00f3n de diferentes agentescarcin%u00f3genos. Por tanto, la inhibici%u00f3n, laactivaci%u00f3n o la inducci%u00f3n de estas enzimaspueden modificar dram%u00e1ticamente elmetabolismo de algunos mut%u00e1genos. Estopuede deberse a factores gen%u00e9ticos,medioambientales, o diet%u00e9ticos, lo queexplicar%u00eda las diferencias de riesgo frente alc%u00e1ncer observadas entre individuos. Por otrolado, los carcin%u00f3genos pueden serdesactivados mediante glucuronidaci%u00f3n ysulfataci%u00f3n, de modo que se aumente susolubilidad y se facilite su eliminaci%u00f3n. De ellose deduce que la potenciaci%u00f3n de la actividado la inducci%u00f3n de las enzimas responsables deesta acci%u00f3n %u2014sistemas de transferasas de faseII%u2014 es un mecanismo primordial dequimioprevenci%u00f3n.Nutrac%u00e9uticos: Actualidad y perspectivas de futuroPilar Aranda Ram%u00edrez119 An. R.Acad. Farm.Vol. 91. n%u00ba 1 (2025) %u00b7 pp. 109-130