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ANALESRANFwww.analesranf.com3.1.6. FitoesterolesLos esteroles son alcoholes insaturados complejos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno, sin los cuales la mayor%u00eda de losorganismos vivos no podr%u00edan sobrevivir. Entrelos esteroles de los mam%u00edferos se incluye el colesterol, mientras que m%u00faltiples esteroles, denominados fitoesteroles, son producidos enplantas y son estructuralmente parecidos alcolesterol.Por ello tienden a competir por la absorci%u00f3n atrav%u00e9s del intestino delgado y as%u00ed protegenante las ECV. Se encuentran de forma naturalen aceites vegetales, semillas, frutos secos,cereales, pulpa de madera, etc. Diversosestudios han mostrado que la ingesta defitoesteroles produce un aumento de lacaptaci%u00f3n hep%u00e1tica de LDL, reduce los nivelesde LDL en sangre y la absorci%u00f3n de colesterol.Los estudios han indicado una reducci%u00f3n dehasta el 15% en los niveles de LDL mediante laingesta de esteroles vegetales. Resultan degran utilidad cuando los tratamientosfarmacol%u00f3gicos con estatinas para combatir lahipercolesterolemia fallan debido a susefectos adversos.3.2. Los nutrac%u00e9uticos en la quimioterapia yradioterapia contra el c%u00e1ncerEl c%u00e1ncer se define como un conjunto deenfermedades relacionadas en las que ciertasalteraciones celulares provocan la p%u00e9rdida delcontrol del proceso de proliferaci%u00f3n queconlleva a una excesiva divisi%u00f3n celular y lacapacidad de estas c%u00e9lulas malignas paradiseminarse a otros tejidos (met%u00e1stasis) Loscambios en el ADN (%u00e1cido desoxirribonucleico)causan el c%u00e1ncer. La mayor%u00eda de estos cambiosq ocurren en los protooncogenes que pasan aoncogenes transformando c%u00e9lulas normales enc%u00e9lulas hiper proliferativas debido amutaciones espont%u00e1neas, mut%u00e1genosambientales o alteraciones gen%u00e9ticas oepigen%u00e9ticas: Metilaci%u00f3n del ADN, Acetilaci%u00f3nde histonas, micro ARNs.la glucosa 6-fosfato-deshidrogenasa, sintasade %u00e1cidos grasos o estearoil-coenzima A desaturasa 1, al tiempo que aumenta la expresi%u00f3nde otros factores de transcripci%u00f3n, como el receptor activado por proliferadores de los peroxisomas %u03b1 (PPAR-%u03b1) o los receptoreshep%u00e1ticos X (LXR), que aumentan la expresi%u00f3nde prote%u00ednas involucradas en la lip%u00f3lisis, comola lipoprote%u00edna lipasa, la lipasa hep%u00e1tica, o enla formaci%u00f3n de %u00e1cidos biliares como el complejo del citocromo CYP7A1. Tambi%u00e9n se handescrito incrementos en la expresi%u00f3n de prote%u00ednas como el receptor para las lipoprote%u00ednasde baja densidad (LDL).Estos efectos unidos a que fraccionesproteicas de bajo peso molecular se asociancon un interesante efecto antidiab%u00e9tico yadem%u00e1s las legumbres aportan potasio y otroselementos que ejercen un efecto beneficiososobre el metabolismo %u00e1cido-base delorganismo previniendo la formaci%u00f3n dec%u00e1lculos renales, hacen que su consumo seaaltamente aconsejable. Adem%u00e1s, al establecersimbiosis con bacterias fijadoras de nitr%u00f3genoson un fertilizante natural del suelo haciendom%u00e1s sostenible sus cultivos.3.1.5. Vitaminas antioxidantesLos antioxidantes se han utilizado comosuplementos potenciales en enfermedadescr%u00f3nicas como enfermedades cardiovascularesy el c%u00e1ncer. Reducen la oxidaci%u00f3n delcolesterol LDL ya que impiden la formaci%u00f3n deradicales libres o bien los atrapan. Comprendeuna acci%u00f3n barredora de radicales simples deox%u00edgeno y radicales tiol y podr%u00eda estarrelacionada con los procesos que involucranexpresi%u00f3n gen%u00e9tica y diferenciaci%u00f3n celular.Se ha demostrado en algunos estudiosepidemiol%u00f3gicos de pacientes con cardiopat%u00edacoronaria con una dieta de grandes cantidadesde antioxidantes que dan lugar a menosincidencias de morbilidad y mortalidad. Lossuplementos de vitaminas antioxidantes C y Eayudan a prevenir la cardiopat%u00eda coronaria. Sinembargo, la suplementaci%u00f3n con %u00df-carotenopuede producir efectos adversos, por lo queno se recomienda.Nutrac%u00e9uticos: Actualidad y perspectivas de futuroPilar Aranda Ram%u00edrez117 An. R.Acad. Farm.Vol. 91. n%u00ba 1 (2025) %u00b7 pp. 79-