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OBESIDAD, ACTIVIDAD FÍSICA Y SISTEMA INMUNE

Sonia Gómez-Martínez

Licenciada en Biología en 1989 en la Universidad
Autónoma de Madrid.
Doctora en Farmacia por la Universidad Complutense en
el año 2002.
Máster en Nutrición Humana Básica y Clínica en la
Universidad Rey Juan Carlos 2001. Desde el año 1996
desarrollo mi carrera investigadora en el CSIC primero
en el Instituto de Nutrición y Bromatología (centro mixto
UCM-CISC) y posteriormente en el IF (Instituto del Frío),
actualmente en el ICTAN (Instituto de Ciencia y
Tecnología de los Alimentos y Nutrición). Siempre he desarrollado mi trabajo
en el campo de la Inmunonutrición. De mi colaboración en numerosos
proyectos de investigación se desprende mi producción científica que puede
resumirse en más de 60 artículos en revistas SCI, 50 capítulos de libros
nacionales e internacionales y 20 artículos en revistas no SCI.
Además, colaboro con distintas Universidades en la promoción de la
educación Inmunonutricional y participo en Masters de la Universidad
Europea de Madrid, Universidad Complutense de Madrid y Universidad
Politécnica de Madrid.
Pertenezco a la Sociedad Española de Nutrición y a la International Society
for Immunonutrition.

Resumen

El estilo de vida de las sociedades actuales, en el que se ha disminuido la
actividad física y se ha aumento el tiempo de actividades sedentarias, junto al
consumo de dietas desequilibradas en las cuales se ingiere gran cantidad de
alimentos de gran densidad energética, ha influido en el aumento de la
incidencia de obesidad en todo el mundo y en todas las etapas etarias. Esta
situación ha provocado un aumento en el riesgo a sufrir determinadas
patologías asociadas a la obesidad como son la diabetes, el cáncer y las
alteraciones cardiovasculares. Está totalmente aceptado por la comunidad
científica que la obesidad se asocia por sí misma a un mayor riesgo a padecer
infecciones, reacciones alérgicas y a una respuesta disminuida a las vacunas,
a la vez que se relaciona con un estado inflamatorio crónico de bajo grado,
reflejado en el aumento de algunos biomarcadores, como la proteína C-
reactiva o los factores de complemento C3 y C4 y de la concentración de
citoquinas pro-inflamatorias (ejem: TNF-a, IL-1ß e IL-6). Por otra parte, la