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PAPEL DEL ALIMENTO INFANTIL EN EL DESARROLLO DEL
SISTEMA INMUNE
Montserrat Rivero
DRA EN FARMACIA. ESPECIALISTA EN
NUTRICIÓN HUMANA Y DIETEICA
PRESIDENTA DE LA CM DE LA CATEDRA
ORDESA DE NUTRICION INFANTIL
PRESIDENTA DE LA ASOCIACIÓN CATALANA DE
CIENCIAS DE LA ALIMENTACION
MIEMBRO NUMERARIO DE LA REAL ACADEMIA
DE FARMACA DE CATALUÑA
Resumen
El recién nacido no posee, en los primeros meses de vida, un sistema
inmunológico suficiente maduro para desarrollar una respuesta inmunológica
eficaz frente a los microorganismos patógenos de su entorno, siendo los
tractos respiratorio y gastrointestinal más susceptibles de infecciones.
En esta etapa de la vida las llamadas defensas naturales del lactante se basan
en una adecuada combinación de la inmunidad pasiva, la inmunidad innata o
inespecífica y la inmunidad adaptativa o especifica.
La influencia de la alimentación en el sistema inmune es esencial en todas las
etapas de la vida, pero en los primeros meses es particularmente importante
para controlar las infecciones y responder adecuadamente ante los
patógenos.
La lactancia materna, como primer alimento del bebé, es de gran importancia
en los primeros meses de vida por su aporte en nutrientes con efecto
inmunomodulador, que le protege frente a infecciones víricas y bacterianas,
mientras madura su propio sistema inmunitario.
Ingredientes alimentarios con influencia inmunológica
Gangliósidos, presentes en la LM son lípidos complejos, glicoesfingolipidos
con oligosacáridos y con Ac siálico. Presentes en mayor cantidad en la LM
que en la LV. Actualmente se añade por ello en las leches infantiles más
avanzadas. Entre sus funciones edemas de las cerebrales presenta un efecto
