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Caloric restriction and longevity
denominada MET, como equivalente metabólico. Un MET
equivale al número de calorías que un cuerpo consume en
la unidad de tiempo mientras está en reposo. Los alimentos
suelen venir expresados en calorías y valores de
“cantidades diarias orientativas, CDO” de un adulto (2000
kcal). Las necesidades nutricionales varían según la edad,
sexo, genética, actividad física e intelectual y otros
factores.
d) Ritmo circadiano y hormona de crecimiento
Los ritmos circadianos que dirigen nuestros ritmos
hormonales determinan que, al caer la noche, se eleve la
hormona de crecimiento (HGH) que utiliza nuestra grasa
de reserva como combustible. Una cena abundante
acompañada de nula actividad impide la movilización
grasa. Al anochecer se inicia el ascenso de la HGH y de su
acción lipolítica (además de otras hormonas lipolíticas
como epinefrina, norepinefrina, ghrelina, testosterona y
cortisol). La GH es una hormona peptídica que estimula el
crecimiento, reproducción celular y la regeneración en
humanos y otros animales. Esta hormona de 191
aminoácidos, monocatenaria sintetizada, almacenada y
secretada por las células somatótropas dentro de las alas
laterales de la adenohipófisis, es la que utiliza la grasa de
reserva como combustible y la responsable de la pérdida
de peso o del adelgazamiento que ocurre durante el sueño
nocturno. Sin embargo, una ingestión excesiva de alimento
utiliza ese aporte antes que los depósitos de grasa
corporales.
Se calcula que una persona adelgaza entre 500 y 800
gramos durante el sueño nocturno, per durante el día
aumenta de peso. Por ello se deben evitar el exceso de
harinas y féculas y la sobrealimentación justamente en la
noche, cuando la HGH comienza su ascenso. En caso
contrario esa noche no se adelgazará y amanecerá con más
grasa y peso que la noche anterior. La hormona HGH,
además de movilizar las grasas, también activa el sistema
inmunológico promoviendo que los glóbulos blancos
ataquen a las bacterias y a las células malignas con lo que
facilita la formación de anticuerpos.
e) Restrición calórica y diabetes
Durante la noche, en ayuno, los niveles de insulina son
bajos, sin embargo, al iniciar la digestión por toma de
alimentos, aparecen en sangre dos picos de secreción de
insulina, correspondientes a la de reserva de las células
beta, de los islotes de Langerhans del páncreas, y el debido
a la nueva síntesis, provocado por la ingestión de
alimentos y elevación del nivel de glucosa en sangre
procedente de la glucolisis.
La restricción calórica es importante en la obesidad,
por ser esta un claro factor de riesgo que interviene en el
desarrollo de la diabetes tipo 2. Por ello se aconseja la RC
en las personas obesas para evitar heredar otras patologías
(28, 29).
f) Otros datos de interés
Se dispone de datos experimentales sobre la
interrelación de la obesidad y la periodontitis, ambas
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envuelven un estado hiperinflamatorio y un metabolismo
lipídico aberrante prevalente en la obesidad, así como
resistencia a la insulina, con pérdida de tejido de soporte
periodontal (29).
Los adipocitos secretan adipoquinas importantes en el
control del apetito y peso corporal. Una de estas citoquinas
es la leptina, deriva de la raíz griega leptos que significa
delgado, lo que se debe a su evidente función en el control
del peso corporal a través de la regulación del apetito y la
termogénesis. Además de hormona de la delgadez, es
protectora frente a la obesidad e implicada en el síndrome
metabólico y en la periodontitis, considerada esta última
como la sexta complicación de la diabetes. Los adipocitos
segregan también otras citoquinas, como la adiponectina y
la resistina; la primera presenta bajos niveles en las
patologías mencionadas, mientras que la segunda, la
resistina, es proinflamatoria y está asociada en la
resistencia a la insulina. Sin embargo, algunos
investigadores señalan que el mediador más importante
asociado con la obesidad y la resistencia a la insulina es el
TNF-a, expresado mayoritariamente en tejido adiposo de
obesos. Tanto el TNF-a como el IL-6 son secretados por
los adipocitos, dificultan la señalización intracelular,
inducen la resistencia a la insulina y estimulan la
producción hepática de proteína C reactiva.
Por tanto concluimos señalando que la RC debería ser
un hábito muy positivo para disminuir el peso corporal y
prevenir frente a enfermedades y patologías varias, como
las entidades del síndrome metabólico. Con ello se lograría
longevidad activa y mejor calidad de vida.
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