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Functional foods: interest and current situation

Algunos de ellos están destinados a la sustitución de una afirme, sugiera o dé a entender que un alimento posee
comida principal, la comida o la cena. En este caso, suelen propiedades nutricionales benéficas específicas, y se
aportar menos de 250 kcal, y 15-18 g de proteínas por entenderá por ‘declaración de propiedades saludables’
ración, unos 18-25 g de hidratos de carbono y una cantidad cualquier declaración que afirme, sugiera o dé a entender
menor de grasa, en torno a los 5-8 g por ración. Los que existe una relación entre una categoría de alimentos,
productos están enriquecidos con vitaminas y minerales. un alimento o uno de sus constituyentes, y la salud”. En el
Muchos de ellos incorporan fibra con la finalidad de artículo 12 se incluyen las restricciones en el uso de
inducir un efecto saciante potencial que facilite el determinadas propiedades saludables y se dice: “No se
cumplimiento con la pauta de alimentación, además de autorizarán las siguientes declaraciones de propiedades
prevenir el estreñimiento. saludables: a) las declaraciones que sugieran que la salud
podría verse afectada si no se consume el alimento de que
Otros preparados están diseñados para que puedan se trate; b) las declaraciones que hagan referencia al
sustituir parte de una comida o bien constituyen un ritmo o la magnitud de la pérdida de peso” (11).
tentempié. En este caso el aporte calórico suele oscilar
entre 80 y 150 kcal. por ración; aportan asimismo una Las declaraciones nutricionales y de propiedades
cantidad importante de proteínas (más del 30 % por saludables deberán basarse y fundamentarse en pruebas
ración). científicas generalmente aceptadas.

De gran interés es el Reglamento (CE) Nº 1924/2006 También es preciso tener en cuenta el Reglamento
del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo
de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de de 25 de octubre de 2011 trata sobre la información
propiedades saludables en los alimentos, que entró en alimentaria facilitada al consumidor y por el que se
vigor el 1 de julio de 2007, que va a determinar la forma modifican los Reglamentos (CE) no 1924/2006 y (CE) no
de proceder en lo que se refiere a numerosas declaraciones 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el
en relación a los distintos alimento (11). Este Reglamento que se derogan otras directivas (12).
se aplicará a las declaraciones nutricionales y de
propiedades saludables efectuadas en las comunicaciones En el Reglamento (UE) Nº 432/2012 de la Comisión de
comerciales, ya sea en el etiquetado, en la presentación o 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de
la publicidad de los alimentos que se suministren como declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los
tales al consumidor final, incluidos los alimentos alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo
comercializados sin envase o suministrados a granel. En el de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños (13).
artículo 2, sobre definiciones dice: “Se entenderá por A continuación se recogen algunos ejemplos referentes a
‘declaración nutricional’ cualquier declaración que sustitutos de comidas para el control de peso y de
sustitutos de azúcar (Tabla 2).

Tabla 2. Declaración de propiedades de sustitutos de comidas.

Nutriente, sustancia, alimento o categoría Declaración. Condiciones de uso de la declaración.
de alimentos.

Sustitutivos de comida para el control del La sustitución de una comida al día por un Para que un producto pueda llevar esta
peso. sustitutivo de la comida en una dieta baja declaración, el alimento ha de cumplir los
en calorías contribuye a mantener el peso requisitos establecidos en la Directiva
después de haber adelgazado. 96/8/CE en relación con los productos

alimenticios contemplados en el artículo 1,
apartado 2, letra b), de dicha Directiva.
Para lograr el efecto declarado, debe
reemplazarse una comida al día con el
sustitutivo de la comida.

Nutriente, sustancia, alimento o categoría Declaración. Condiciones de uso de la declaración.
de alimentos.

Sustitutivos de comida para el control del La sustitución de dos comidas al día por Para que un producto pueda llevar esta
declaración, el alimento debe cumplir los
peso. sustitutivos de la comida en una dieta baja requisitos establecidos en la Directiva
96/8/CE en relación con los productos
en calorías ayuda a adelgazar. alimenticios contemplados en el artículo 1,

apartado 2, letra b), de dicha Directiva.
Para lograr el efecto declarado, deben
reemplazarse dos comidas al día con los
sustitutivos de la comidas.

Tomado del Reglamento (UE) 432/2012 (13).

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