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ANALES?DE?LA?REAL?ACADEMIA?NACIONAL?DE?FARMACIA?
ISSN (Online) 1697-4298
Functional foods: interest and current situation
Title in Spanish: Alimentos funcionales y obesidad. Interés y realidad
Esperanza Torija Isasa1,*
1 Dpto. de Nutrición y Bromatología II. Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid.
ABSTRACT: Overweight and obesity are current
health problems linked to life-style changes, and more
specifically to feeding. Trying to reduce health related
problems, several products have appeared although their
properties have not been assessed. On the other hand,
due to science progression foods for special regimes and
food that can help overweight or obesity people are
available, without forgetting the importance of
consuming conventional foods, within a specific and
balanced diet design for losing weight. In the 80’s the
so called functional foods emerged in Japan, widely
spread in the world, meaning a potential aid for people
with overweight/obesity. In the present paper we will
speak about ingredients and functional foods that could
warrantee health benefits for people needing to lose
weight.
*Corresponding Author: metorija@ucm.es An Real Acad Farm Vol. 82, Special Issue (2016), pp. 260-276
Received: May 1, 2016 Accepted: July 1, 2016
1. INTRODUCCIÓN
El sobrepeso y la obesidad son problemas de la
sociedad actual y de ellos derivan otros trastornos de salud, dándose una sustitución por dietas hipergrasas,
que pueden llegar a ser muy graves. La preocupación de
los consumidores y de los profesionales sanitarios por
mantener o reducir el peso corporal hace que los
profesionales traten de aconsejar a los primeros sobre la
mejor forma de hacerlo.
Los cambios en la conducta alimentaria se deben a que
la sociedad actual está inmersa en una serie de variaciones
en todos los ámbitos de la vida, que repercuten en la
alimentación; estos cambios son: modificación del tiempo
de trabajo, aumento del nivel de vida, una tecnología
alimentaria muy avanzada que permite un mayor número
de los más variados alimentos al alcance de la mano, la
publicidad etc. Estos factores, junto a las nuevas
tendencias en el tiempo de ocio y a una disminución del
ejercicio físico, explican el aumento de la prevalencia de
obesidad y de enfermedades crónicas no transmisibles, que
acompañan los procesos de mejora económica y de
aumento de las expectativas de vida de la población (1).
La dieta ha cambiado de forma sustancial a lo largo del
siglo XX; se ha generalizado una alimentación de alto
valor calórico, con un elevado aporte de azúcares sencillos
260 @Real Academia Nacional de Farmacia. Spain
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RESUMEN: El sobrepeso y la obesidad son problemas
de la sociedad actual que pueden llegar a ser muy graves
y que derivan de los cambios en la forma de vida y,
concretamente, de la alimentación. En el intento de dar
solución a estos problemas de salud, surgen productos
cuyas propiedades no están avaladas por investigaciones
serías. Pero, por otra parte, la ciencia avanza y van
apareciendo alimentos para regímenes especiales,
alimentos que pueden ayudar a las personas con
sobrepeso u obesidad, sin olvidar la importancia de los
alimentos convencionales, dentro de una dieta
equilibrada y específica para la pérdida de peso. En la
década de los ochenta del siglo pasado surgieron en
Japón los denominados alimentos funcionales,
ampliamente extendidos en el mundo y muchos de los
cuales pueden ser una importante ayuda en el caso que
nos ocupa. A lo largo de este trabajo intentaremos
aclarar conceptos y conocer componentes y alimentos
funcionales cuyas propiedades puedan ser beneficiosas
para la salud de las personas con problemas de exceso
de peso.
Language of Manuscript: Spanish
y grasa. En general, en los países industrializados, ha
aumentado el consumo de alimentos ricos en proteínas
animales, abandonando el de alimentos tradicionales y
hiperproteicas, ricas en sal, azúcar y pobres en fibra.
A la hora de reducir el peso corporal, debemos
preguntarnos cómo y a qué recurren aquellas personas que
quieren adelgazar. Sabemos que en muchas ocasiones se
acude a productos cuyo uso se difunde por medio de una
propaganda poco seria. En otras ocasiones se utilizan
productos para regímenes especiales y, finalmente, hay
que considerar la importancia de los alimentos
convencionales, dentro de una dieta equilibrada y
específica para la pérdida de peso.
Desde la década de los ochenta del siglo pasado fueron
surgiendo alimentos destinados a personas con
determinados problemas de salud: alimentos sin gluten,
ligeros o light, con menos sal, que proporcionen menos
energía, etc. En Japón surgen los alimentos funcionales,
como un nuevo concepto de alimentos, que se
desarrollaron específicamente para mejorar la salud y
reducir el riesgo de contraer enfermedades (2). En Europa
y en Estados Unidos se estudiaron nuevos productos
alimenticios considerando la posibilidad de incluir en el