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varias clases de compuestos. La mayor%u00eda deestos productos bot%u00e1nicos son sensibles alcalor, la luz, el ox%u00edgeno, el pH alcalino y lahumedad elevada. Suelen tener poca fluidez,densidad aparente y distribuci%u00f3n variable deltama%u00f1o de las part%u00edculas. Por lo tanto, paradesarrollar con %u00e9xito una formulaci%u00f3nnutrac%u00e9utica es necesario conocer laspropiedades fisicoqu%u00edmicas de los distintostipos de ingredientes, el uso de t%u00e9cnicasadecuadas de fabricaci%u00f3n, la selecci%u00f3n de losexcipientes adecuados y la correcta forma dedosificaci%u00f3n.En la formulaci%u00f3n de nutrac%u00e9uticos, laescasa solubilidad acuosa, el elevado punto defusi%u00f3n y la inestabilidad qu%u00edmica de loscomponentes activos plantean dificultades.Por ejemplo, los %u00e1cidos grasos omega-3, loscarotenoides, las vitaminas solubles en aceitecurcumina poseen un alto valor, pero son pocosolubles. Por lo tanto, el posible enfoque esformularlos como nuevos sistemas deadministraci%u00f3n. Estos nuevos sistemas deadministraci%u00f3n son costosos y dificultan quelas formulaciones sean rentablesOtro reto en la formulaci%u00f3n de nutrac%u00e9uticoses su alto punto de fusi%u00f3n. Por ejemplo, losfitoesteroles, los alcoholes grasos y loscarotenoides tienen puntos de fusi%u00f3n elevadosque pueden causar inestabilidad en laformulaci%u00f3n. Por lo tanto, el enfoque posiblees preparar una dispersi%u00f3n s%u00f3lida/ disolver enun disolvente de grado adecuado e introduciren los alimentos como nanocristales ensuspensi%u00f3n. Sin embargo, el problema vuelvea ser el deterioro de la estabilidad y la vida%u00fatil, el aspecto desagradable y el olor ysensaci%u00f3n en boca desagradables, que afectanal valor de mercado y a la demanda de losconsumidores. Por lo tanto, es necesariodesarrollar tecnolog%u00edas rentablesLa inestabilidad qu%u00edmica es otro reto. Porejemplo, los aceites ricos en %u00e1cidos grasosomega-3, como los aceites de pescado, delinaza o de h%u00edgado de bacalao; loscarotenoides, el licopeno o la curcuminatienen problemas de estabilidad. El grado depatolog%u00edas asociadas, ya que poseen importantes efectos sobre la salud humana. En concreto, los p%u00e9ptidos bioactivos pueden actuarregulando la saciedad, reduciendo la hipertensi%u00f3n y los niveles de colesterol y poseer efectos antimicrobianos, antitromb%u00f3ticos,antioxidantes, antiinflamatorios y antidiab%u00e9ticos. Este %u00faltimo debido a que intervienen descendiendo o inhibiendo la actividad de lasenzimas %u03b1-glucosidada y dipeptidil peptidasa4, las cuales presentan un papel importanteen desarrollo de DMT2 .3.5.3. Semillas y FrutosFinalmente, la actividad agroalimentaria proporciona adem%u00e1s de semillas y frutos, otraspartes de la planta que son habitualmente tratadas como residuos. Sin embargo, en el casode las semillas, son una potente fuente de nutrientes y compuestos bioactivos. Este aspectoha sido menos estudiado y, no obstante, puedetener una gran proyecci%u00f3n puesto que estematerial se puede utilizar para la extracci%u00f3nde prote%u00ednas, aceites o compuestos bioactivoscon aplicaciones novedosas en el %u00e1mbito deltratamiento nutricional de diferentes patolog%u00edas asociadas a la obesidad que puede ayudara reducir las dosis necesarias de f%u00e1rmacos endeterminados casos. Este nuevo enfoqueofrece una nueva oportunidad puesto que permite el reciclado de material vegetal proporcion%u00e1ndole un valor a%u00f1adido y reforzando elconcepto de econom%u00eda circular dentro de la industria agroalimentaria.4. FORMULACIONES Y RETOSUna formulaci%u00f3n nutrac%u00e9utica de calidad conestabilidad f%u00edsica y qu%u00edmica, seguridadadecuada, viabilidad tecnol%u00f3gica y, aun as%u00ed,rentable conlleva muchos retos. Si secomparan con las mol%u00e9culas de losmedicamentos, que son entidades qu%u00edmicasbien definidas, los productos bot%u00e1nicos soningredientes complejos que contienenm%u00faltiples constituyentes qu%u00edmicos y, por logeneral, en un solo producto est%u00e1n presentes124ANALESRANFwww.analesranf.comNutraceutics: Current statement and future prospectsPilar Aranda Ram%u00edrezAn. R.Acad. Farm.Vol. 91. n%u00ba1 (2025) %u00b7 pp. 109-130