Page 18 - 84_03
P. 18
Julia Martín, Purificación-Sáez Plaza, Agustín García Asuero
!! !!!!!!!! ! ! !!!!!!!!!!!
!!!!!! HARDY (Antoine-Fran
Expériences sur les cidre
!!! !! !!!!!!!!!!!! !!!!!!! ! ses boissons, sur les diff
Rouen, Pierre Seyer, 178
!! !!!!!!!!!!!! In-4, broché, couverture
Rare brochure sur le cidr
!!! !!!!! !! !!!!! !! !! !!!!!! Bon exemplaire conservé
couverture
!!! !!!!!!!! !!!!!!!!!!!!! !!!!! Accès abonné
Tous les lots de la vente
!!!!!!! !!!! !!!!!!! !!! !!!! !!!!!! ! ! En savoir plus
! ! ! ! ! !!!!! ! ! ! !!!!!!! !!!!!!!!! !! !!!!!!! Le résultat de ce lot
!! !! ! ! ! ! ! ! ! !! !!!!! !!!!!!! ! !! ! ! ! ! !
! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!!!!!! !!!!!! ! !!! ! ! ! ! ! ! Figura 9. Portada del folleto de noventa y seis páginas de
!!!!!!!! !!!!! !!!!!! !!!!!!!!!! ! !!!!!!!! ! ! ! Hardy titulado “Experiencias sobre las sidras, las peras & las
!!! !!!!!!!!!!! ! ! ! ! ! ! ! !!! !! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! cervezas, sobre las falsificaciones de estas bebidas, sobre los
!!!!!!! !! !!! !!! !!!!!!!! ! !!!!!! !!!! !! ! ! ! diferentes métodos de descubrirlas” (90).
!!!!! !!!!!!! !!!! !!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!
! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!!! !!!!!! !!!! !!!!! !!!! La Real Sociedad de Medicina de París (Figura 10)
!!!!!!! !!!!!!!! toma cartas (93-96) en el asunto de las sidras, con Michael
Agustin Thouret (1748-1810), Antoine-Laurent Lavoisier
!! !!!!! ! ! ! ! ! !!!!!! !!! !!! !!!! ! ! !!!!!! ! (1743-1794) y Fourcroy a la cabeza, concluyendo:
!!!!! !!!!!! !!!!! !!!!!!!!!!!!!! !!!!!!! ! ! ! !
!! !!!!!! ! ! ! ! ! ! ! !!! ! ! ! ! ! !!!!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !
!! !!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!! ! ! ! ! ! ! ! !!! !!!!!!!! !
! ! ! ! ! ! ! ! !!!!!! !!! !!!!!!!!!!!! !!! !!!! !!!!!!!
! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!!!!!!
!! ! ! ! ! !! !!!!!!! !!! !!!!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !! !!!
!!!!! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!!!!!!!!!!! ! ! !!!!!!! ! ! ! ! ! !!!!!!! ! ! ! ! !!!!!!!!! ! ! ! ! ! ! ! ! !!
! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!!!!!!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!! ! ! ! !!!
Figura 8. Primera página del trabajo de Descroizilles !!!!!! !!! ! ! !! ! ! ! ! ! ! !! ! ! ! ! ! ! ! ! !!! !!!!!!! !!!!!!!!!
! ! ! ! ! ! ! ! !!! !! !!!!!!!!!!!! !!! !!!!!! ! !! !!! !!! ! ! ! ! ! !
“Instrucciones sobre la fermentación vinosa y especialmente ! ! !! !!!!!!!!!!!!
sobre la de la sidra y la pera” (87).
! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!!!!!!!!! ! !!
En 1785 Antoine François Hardy (1748-1823), médico ! ! ! ! ! ! ! !!! ! ! ! ! ! !!! ! ! ! ! ! ! !! ! ! ! ! !! !!!!!!! ! !!!
y profesor de química en Rouen publica (92) un libreto http://catalogue.d! r! o! ! u! o! t!.c! !om! !/r! ef! -! dr! o! !uo! t! /! l! o! t! -! v! e! n! te!s! -!a!u! x! -e! n! c! !h! e! re! s! !-! d! ro! ! u! !ot.jsp?id=6356056
(Figura 9) de 96 páginas, presentado y leído en la ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!!!!!!! ! !
Academia de Rouen los días 20 y 27 de abril y 4 de mayo. !! !!!!!!!!!!!!! !!! !!!!!! ! !! !!! !!!!!!!!! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !
La primera parte trata de la fermentación y clarificación de ! ! !!!!!!! ! ! !!!!!! ! !! ! ! !!!! ! ! !!!!!! !!!!!!! ! !!!!
la sidra, la segunda de la adición de creta y albayalde a las ! ! ! ! !!!!!! ! ! !!!!!! ! ! ! ! ! ! !!! ! ! ! ! ! ! !!! !! !!!!!!!!!
sidras incluyendo métodos de descubrir las falsificaciones. ! ! !!! ! ! ! ! ! ! ! !! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!! !!!!!!!!
La tercera muestra experiencias que ponen de manifiesto !! ! ! ! ! ! ! ! !!!!!! ! ! !! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!
en las bebidas los venenos metálicos. Esta obra, contiene ! ! ! ! ! ! !! ! ! ! ! ! ! !! !! ! ! ! ! ! ! ! !! !! ! ! ! ! ! !! ! !! ! ! ! ! ! !! !! !! ! ! ! !! ! !! !! !! !! ! ! ! ! ! !! ! ! ! ! ! ! ! ! !! ! !! ! ! ! ! !! !
notables aportaciones. Sirvió de referente a los ! ! ! ! ! ! ! ! ! !! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !!!!!!!!!! !!! !!!!!
magistrados, y puede que influyera sobre la resolución que ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !! !!! ! ! ! ! !
adoptó el Parlamento de Rouen de dirigirse al Rey, y de
demandar un informe a la Academia de Ciencias de París. !!! !!!! !!!!!!!! ! !! !!!!!!!! ! ! !!! !!!!!!!! ! ! ! ! !!!!!
El tema, complejo, había despertado inquietud, habiendo
intervenido de la Folie, Mésaize, Descroizilles, le Pec de la
Cloture (1736-1804) y Hardy, sin acuerdo.
Figura 10. Primera página del primer informe sobre la
falsificación de las sidras suscrito por la Real Academia de
Medicina.
262 @Real Academia Nacional de Farmacia. Spain
