Page 363 - 73_04
P. 363

VOL. 73 (4), 1159-1174, 2007  ÓXIDOS DE COLESTEROL EN ALIMENTOS...

(28)  CONCHILLO, A.; ANSORENA, D. Y ASTIASARÁN, I. (2003) Efecto del envasado en
      atmósferas modificadas sobre la formación de óxidos de colesterol en pechu-
(29)  gas de pollo asadas almacenadas en refrigeración y congelación. En: I Con-
      greso Internacional de Ciencia, Tecnología y Seguridad Alimentaria. Pamplo-
(30)  na (Spain).
(31)  ASTIASARÁN, I.; ANSORENA, D., ZULET, M.A.; ECHARTE, M. Y CONCHILLO, A. (2006)
(32)  Óxidos de colesterol en alimentos cocinados y conservados en diferentes
(33)  condiciones. En: Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos.
(34)  Huelva (Spain).
(35)  ASTIASARÁN, I.; ANSORENA, D.; RUIZ, N.; MENÉNDEZ, M. Y VALENCIA, I. (2006)
(36)  Formación de óxidos de colesterol en salchichas cocinadas a microondas.
(37)  En: CIBSA. Sevilla (Spain).
(38)  Fat (crude) or ether extract in meat. 960.39. AOAC. (2002b). En: Official
(39)  methods of analysis (17th ed.). Gaithersburg, Maryland: Association of Offi-
(40)  cial Analytical Chemists.
(41)  KOVACS, M.I.P.; ANDERSON, W.E. Y ACKMAN, R.G. (1979) A simple method for
(42)  the determination of cholesterol and some plant sterols in fishery-based food
      products. J. Food Sci. 44: 1299-1301, 1305.
      FOLCH, J.; LEES, M. Y STANLEY, G.H.S. (1957) A simple method for the isolation
      and purification of total lipids from animal tissues. J. Biol. Chem. 226: 497-
      509.
      GUARDIOLA, F.; CODONY, R.; ADDIS, P.B.; RAFECAS, M. Y BOATELLA, J. (1995) Com-
      parison of three methods for the determination of oxysterols in spray-dried
      egg. J. Chromatogr. A. 705: 289-304.
      MUÑOZ, M.; ARANCETA, J. Y GARCÍA-JALÓN I. (2004) Peso por unidad y raciones
      habituales de algunos alimentos. En: Nutrición Aplicada y Dietoterapia. Ed.
      Eunsa, 2ª Ed., Pamplona (Spain).
      TAI, C.Y.; CHEN Y.C. Y CHEN B.H. (2000) Analysis, formation and inhibition of
      cholesterol oxidation products in foods: An overview (part II). J. Food Drug
      Analys. 8(1): 1-15.
      FINOCCHIARO, E.T.; LEE, K. Y RICHARDSON, T. (1984) Identification and quanti-
      fication of cholesterol oxides in grated cheese and bleached butter oil. JAOCS
      61: 877-883.
      HUBBARD, R.; ONO, Y. Y SÁNCHEZ, A. (1989) Atherogenic effect of oxidized
      products of cholesterol. Prog. Food Nutr. Sci. 13: 17-44.
      KUMAR, N. Y SINGHAL, O.P. (1991) Cholesterol oxides and atheroscleresis. J.
      Sci. Food Agric. 55: 497-510.
      MORGAN, J.N. Y ARMSTRONG, D.J. (1992) Quantification of cholesterol oxidation
      products in egg yolk powder spray- dried with direct heating. J. Food Sci. 57:
      43-45, 107.
      SARANTINOS, J.; O´DEA, K. Y SINDAIR, A.J. (1993). Cholesterol oxides in Austra-
      lian foods: Identification and quantification. Food Australia, 45: 485-490.
      MONAHAN, F.J.; BUCKLEY, D.J.; MORRISSEY, P.A.; LYNCH, P.B. Y GRAY, J.I. (1992)
      Influence of dietary fat and a-tocopherol supplementation on lipid oxidation
      in pork. Meat Sci 31: 229-241.

                              1173
   358   359   360   361   362   363   364   365   366   367   368