Page 37 - 73_03

VOL. 73 (3), 653-692, 2007 ACEITE DE OLIVA, CLAVE DE VIDA EN LA CUENCA...

(7) MARTÍNEZ ÁLVAREZ, J. R. y VILLARINO MARÍN, A. (2005): El aceite de oliva en
España. Una breve historia, en El aceite de oliva y la dieta mediterránea.
(8) Nutrición y salud. Vol. 7. J. A. Pinto Montanillo, J. R. Martínez Álvarez (eds.).
(9) Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Dirección
(10) General de Salud Pública y Alimentación. Consejería de Salud y Consumo.
(11) Alcobendas, Madrid, vol. 7, 7-23.
(12) DIARIO OFICIAL DE LA UNIÓN EUROPEA de 13-11-2003. Reglamento (CE) n.º 1989/
2003, de 6 de noviembre de 2003, que modifica el Reglamento (CEE) n.º 2568/
(13) 91, relativo a las características de los aceites de oliva y de los aceites de orujo
de oliva y sobre sus métodos de análisis.
(14) BOSKOU, D.; BLEKAS, G. and TSIMIDOU, M. (2006): Olive oil composition, en
(15) Olive oil. Chemistry and technology. 2nd ed. D. Boskou (ed.). AOCS Mono-
(16) graph Series on Oilseeds. AOCS Press, Champaign, Illinois, 41-72.
(17) BOSKOU, D.; TSIMIDOU, M. and BLEKAS, G. (2006): Polar phenolic compounds,
(18) en Olive oil. Chemistry and technology. 2nd ed. D. Boskou (ed.). AOCS Mono-
graph Series on Oilseeds. AOCS Press, Champaign, Illinois, 73-92.
UCEDA, M. (2000): Aceites de oliva virgen extra. Calidad y diversidad. Patrimo-
nio Comunal Olivarero.
SÁNCHEZ-MUNIZ, F. J. (2005): El aceite en la cocina. Normas para un uso
adecuado, en El aceite de oliva y la dieta mediterránea. Nutrición y salud.
Vol. 7. J. A. Pinto Montanillo, J. R. Martínez Álvarez (eds.). Servicio de Pro-
moción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Dirección General de Salud
Pública y Alimentación. Consejería de Salud y Consumo. Alcobendas, Ma-
drid, 67-76.
SERRANO MORAGO, L. and LEZCANO MARTÍN, C. (2005): El aceite: valor nutritivo,
en El aceite de oliva y la dieta mediterránea. Nutrición y salud. Vol. 7. J. A.
Pinto Montanillo, J. R. Martínez Álvarez (eds.). Servicio de Promoción de
la Salud. Instituto de Salud Pública. Dirección General de Salud Pública y
Alimentación. Consejería de Salud y Consumo. Alcobendas, Madrid, 25-49.
CARBAJAL, A. y SÁNCHEZ-MUNIZ, F. J. (2002): Guía de Prácticas, en Nutrición y
Dietética. M. T. García Arias, M. C. García Fernández (eds.). Universidad de
León. León, 1 a-130 a.
KEYS, A.; MENOTTI, A.; KARVONEN, M. J.; ARAVANIS, C.; BLACKBURN, H.; BUZINA, R.;
DJORDJEVIC, B. S.; DONTAS, A. S.; FIDANZA, F. and KEYS, M. H. (1986): The diet
and 15-year death rate in the seven countries study. Am. J. Epidemiol. 124:
903-915.
HARWARD SCHOOL OF PUBLIC HEALTH IN CONJUNCTION WITH OLWAYS PRESERVATION &
EXCHANGE TRUST. (1993): Internacional Conference on the Diet of the Mediterra-
nean. Cambridge, MA, January 1993.
MOREIRAS TUNI, O.; CARVAJAL AZCONA, A. y PEREA DEL PINO, I. (1990): Evolución
de los hábitos alimentarios en España. Ministerio de Sanidad y Consumo.
Secretaría General Técnica. Madrid.
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. Dirección General de Ali-
mentación. Panel de Consumo Alimentario (1992/95/97/2001/02 y 2003). La
alimentación en España. Madrid.

687