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REAL ACADEMIA DE FARMACIA ANAL. REAL ACAD. FARM.

Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias.- 2ª
edición. Jean Louis Multon.- Edición en lengua española. Editorial
ACRIBIA. Zaragoza. Traductores: León Villanúa Fungairiño y Cristina
Valle Vilanova.

Esta es la traducción de la 2ª edición francesa de un libro que desde
la 1ª edición se convirtió en clásico e imprescindible ya sea para los que
utilizan los aditivos y los auxiliares de fabricación en industrias
agroalimentarias o para los propios consumidores de los productos
alimenticios.

Desde la 1ª edición, que también se tradujo al español, el interés por
estos productos quizá sea más fuerte que nunca por un cierto clima de
desconfianza. El éxito de este libro es que contiene informaciones obtenidas
de las mejores fuentes, que han contribuido a tranquilizar la situación
respecto a la eficacia e inocuidad de aquellos productos que permite la
legislación vigente. Además, cada capítulo está redactado por un experto en
la materia y todos ellos coordinados por J.L. Multon que se ha destacado por
su especialización en estudios de los aditivos.

Desde la 1ª a la 2ª edición, a causa de las modificaciones en el estilo
de vida de los consumidores y de su comportamiento alimentario, han
cambiado profundamente los aspectos reglamentario, económico y técnico,
por lo que se han modificado algunos capítulos de la 1ª edición como por
ejemplo los edulcolorantes. La Comisión, en este campo, de la Comunidad
Europea ha dado prioridad a la armonización de los aditivos orientada a la
libre circulación de mercancías.

La obra está avalada por la competencia de los autores responsables
del texto. Además cada capítulo va acompañado de una extensa bibliografía
sobre la materia. Las dos ediciones de este libro han sido traducidas al
español por Técnicos Bromatólogos de la Universidad Complutense entre
ellos se encuentra en esta 2ª edición el Prof. Dr. León Villanúa, Académico
de Número de esta Real Academia, que representó a España en las
reuniones nacionales e internacionales para establecer las reglamentaciones
correspondientes: Código alimentario español, Codex alimentario europeo,
Codex alimentarius mundi (F.A.O./O.M.S.)

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