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DIETA MEDITERRÁNEA E INMUNONUTRICIÓN

Rosa Casas
A lo largo de mi vida profesional he publicado más
de 40 artículos originales en revistas indexadas
como circulation research, J Nutr, Am J Clin Nutr.,
NEMJ, Diabetes Care, Nutr. Metab Cardiovasc Dis,
etc. Mis lineas de investigación preferentes son:
1) Efectos de la Dieta Mediterránea sobre la
prevención de la enfermedad cardiovascular,
cancer y enfermedades neurodegenerativas;
2) Efectos de la Dieta Mediterránea sobre los
factores clásicos y noveles de riesgo vascular;
3) Efectos del vino, aceite de oliva, frutos secos,
tomate y del cacao sobre el perfil lipídico, estrés
oxidativo y los biomarcadores relacionados con

arteriosclerosis;
4) Efectos del consumo crónico de alcohol sobre el sistema cardiovascular,
hígado y sistema nervioso;
5) Mecanismo de los efectos protectors del consumo moderado de vino y
cerveza: efectos sobre la expresión y función de las moléculas de adhesión y
quimiocinas relacionadas con el desarrollo de la aterosclerosis;
6) Efectos de los diferentes tipos de bebidas alcohólicas sobre el sistema
inmune. He participado en un gran número de proyectos financiados por
instituciones públicas y también privadas. He dirigido a varios estudiantes de
los Master de nutrición y metabolismo, Medicina traslacional o Riesgo
cardiovascular y Biomedicina, así como alumnos del grado de Nutrición.
También, participo como docente en el Master de Riesgo Cardiovascular,
Nutrición y Aging o CETT (Escuela de Hostelería). He dado charlas sobre el
consumo moderado de vino en colaboración con el FIVIN o CCNIEC.
Actualmente, soy directora de tesis sobre los Beneficios de consumo
moderado del Vino de Crianza. También, soy revisora de revistas indexadas
como Clinical Nutrition o Biomedicine & Pharmacotherapy entre otras.

Resumen

El término arterosclerosis hace referencia a un conjunto de trastornos de las
arterias caracterizados por el engrosamiento y endurecimiento de la pared
arterial. Y es el resultado de dos fenómenos íntimamente relacionados: la
ateromatosis, que es la acumulación lipídica focal intra y extracelular, con
formación de células espumosas y reacción inflamatoria, y la esclerosis,
endurecimiento cicatrizal de la pared arterial.