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condiciones y medios de cultivo utilizados en el laboratorio y, algunas, se encuentran
en el estado de viable no cultivable (9).
2.4. Microorganismos de interés sanitario
Las aguas mineromedicinales se utilizan en los balnearios con fines
terapéuticos, por lo que es necesario un control microbiológico periódico, para evitar
cualquier riesgo sanitario y deben tener ausencia de bacterias que indiquen
contaminación fecal y de microorganismos patógenos, que puedan transmitirse a
través del agua.
Para detectar la posible presencia de indicadores fecales se han realizado los
recuentos de coliformes totales, coliformes fecales, enterococos, esporas de
Clostridium sulfito-reductores y C. perfringens, además se ha investigado la presencia
de Escherichia coli, Salmonella y Pseudomonas aeruginosa, utilizando los métodos
oficiales de las aguas de consumo humano (4) y de bebida envasadas (10). También se
ha estudiado Staphylococcus aureus, filtrando 250 mL de agua, cultivando el filtro en
caldo triptona soja y aislando en agar Baird-Parker (11) y Legionella pneumophila,
según la Norma ISO 11731 (12).
No se han encontrado ninguno de los microorganismos indicadores de
contaminación fecal, ni bacterias patógenas (Salmonella, Pseudomonas aeruginosa,
Legionella pneumophila y Staphylococcus aureus) en 250 mL de agua, por lo que
cumplen con la normativa de aguas de consumo humano (4) y aguas de bebida
envasadas (13).
2.5. Microorganismos de interés ecológico
La microbiota autóctona de las aguas mineromedicinales es de gran interés
ecológico ya que participa en los procesos biogeoquímicos del carbono, nitrógeno y
azufre. Estos microorganismos poseen diversas capacidades metabólicas,
transformando los compuestos orgánicos en inorgánicos lo que contribuye a la
autodepuración de las aguas y mantiene el equilibrio biológico de estos ambientes
hidrotermales (6).
En este estudio se ha determinado el número de bacterias que intervienen en el
ciclo del carbono (proteolíticas, amilolíticas, celulolíticas) y del nitrógeno
(amonificantes, nitrificantes). Se ha utilizado la técnica del número más probable
(NMP) y los medios descritos por Pochon y Tardieux (14), incubando a 30° C durante
30 días. Los resultados se han expresado como NMP de microorganismos en 100 mL
de agua (Tabla 2).
58| Microbiología del agua mineral del balneario
