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Enzymatic synthesis of fructooligosaccharides that stimulate the gut microbiota

sobre la 1-kestosa produciendo oligosacáridos más largos. como su identidad es desconocida no se puede saber su
Estos oligosacáridos se pueden observar en los tiempos concentración exacta.
largos de retención de los cromatogramas (Figura 6) pero

Figura 10. Variación de la concentración de sacarosa glucosa fructosa y suma de FOS conocidos frente al tiempo de reacción. Reacción
con LEV soluble (primer gráfico). Reacción con LEV inmovilizada (segundo gráfico).

3.6. V isualización de los biocatalizadores mediante de sustratos y productos. Cuando se intentó observar las
microscopía electrónica de barrido (SEM) bolas de alginato en condiciones ambientales la resolución
no era muy buena (no se muestra la imagen).
Las esferas de alginato son muy difíciles de observar
con microscopía electrónica debido a su alto contenido en Los DALGEEs se observaron con en un microscopio
agua (90%). Las condiciones de alto vacío dentro de los SEM FEI QUANTA 200 en condiciones de bajo vacío
microscopios hacen que las esferas se deshidraten y se (Figura 11 B-D). A pesar de acercarse bastante a la
pierda la estructura original de la red de alginato cálcico. superficie no se pudo detectar ningún poro. Sin embargo se
Sin embargo con las condiciones de bajo vacío del SEM pueden ver unas franjas paralelas que pueden ser producto
FEI INSPECT las bolas de alginato se pudieron visualizar de la deshidratación pero también nos podría estar dando
cuando habían perdido solo un tercio de su volumen una idea de la estructura interna de la red de alginato.
(Figura 11A) y se puede apreciar lo que parece que son los Algunos DALGEEs presentaban cristales de NaCl y de
poros por los que se podría estar produciendo la difusión CaCl2 en la superficie procedentes de los tampones y
disoluciones utilizados durante la inmovilización.

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