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REAL ACADEMIA DE FARMACIA ANAL. REAL ACAD. FARM.

Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias.-
2ª edición. Jean Louis Multon.- Edición en lengua española. Editorial
ACRIBIA. Zaragoza. Traductores: León Villanúa Fungairiño y Cristina
Valle Vilanova.

Esta es la traducción de la 2ª edición francesa de un libro que
desde la 1ª edición se convirtió en clásico e imprescindible ya sea para los
que utilizan los aditivos y los auxiliares de fabricación en industrias
agroalimentarias o para los propios consumidores de los productos
alimenticios.

Desde la 1ª edición, que también se tradujo al español, el interés
por estos productos quizá sea más fuerte que nunca por un cierto clima de
desconfianza. El éxito de este libro es que contiene informaciones
obtenidas de las mejores fuentes, que han contribuido a tranquilizar la
situación respecto a la eficacia e inocuidad de aquellos productos que
permite la legislación vigente. Además, cada capítulo está redactado por
un experto en la materia y todos ellos coordinados por J.L. Multon que se
ha destacado por su especialización en estudios de los aditivos.

Desde la 1ª a la 2ª edición, a causa de las modificaciones en el
estilo de vida de los consumidores y de su comportamiento alimentario,
han cambiado profundamente los aspectos reglamentario, económico y
técnico, por lo que se han modificado algunos capítulos de la 1ª edición
como por ejemplo los edulcolorantes. La Comisión, en este campo, de la
Comunidad Europea ha dado prioridad a la armonización de los aditivos
orientada a la libre circulación de mercancías.

La obra está avalada por la competencia de los autores
responsables del texto. Además cada capítulo va acompañado de una
extensa bibliografía sobre la materia. Las dos ediciones de este libro han
sido traducidas al español por Técnicos Bromatólogos de la Universidad
Complutense entre ellos se encuentra en esta 2ª edición el Prof. Dr. León
Villanúa, Académico de Número de esta Real Academia, que representó a
España en las reuniones nacionales e internacionales para establecer las

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