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de las necesidades energ%u00e9ticas del organismo.Entre estas v%u00edas metab%u00f3licas se encuentran lagluc%u00f3lisis y la glucogenog%u00e9nesis. La glucosa y lafructosa comparten intermediarios metab%u00f3licos yenzimas en su metabolismo, pero mientras que laglucosa se metaboliza preferentemente a trav%u00e9s dela glucolisis en todas las c%u00e9lulas del organismo, lafructosa lo hace a trav%u00e9s de la fruct%u00f3lisis, quetiene lugar principalmente en el h%u00edgado.La gluc%u00f3lisis es la principal v%u00eda metab%u00f3lica deutilizaci%u00f3n de glucosa, para producir energ%u00eda enforma de ATP (adenos%u00edn trifosfato) y otrosproductos intermedios. En primer lugar, la glucosase transforma en glucosa-6-fosfato (G6P) por laacci%u00f3n de una hexoquinasa, siendo este paso unode los puntos de regulaci%u00f3n de la v%u00eda metab%u00f3lica.A continuaci%u00f3n, la glucosa fosfato isomerasacataliza la formaci%u00f3n de fructosa-6-fosfato a partirde la G6P, la cual vuelve a fosforilarse en elcarbono n%u00famero 1 gracias a la enzima PFK1(Fosfofructoquinasa 1) para formar fructosa-1,6-bifosfato. Esta reacci%u00f3n resulta inhibida por elproducto final de la gluc%u00f3lisis (ATP) y por el citrato(producto intermediario del ciclo del %u00e1cidoc%u00edtrico), por lo que es el punto de control principalde la ruta.Tras la fosforilaci%u00f3n, la fructosa-1,6-bisfosfatose va a escindir dando lugar a dos productosmetab%u00f3licos: la dihidroxiacetona fosfato (DHP) yel gliceraldehido-3-fosfato (GAP) gracias a laacci%u00f3n de una aldolasa. La reacci%u00f3n catalizada porla aldolasa se ve favorecida gracias al usoinmediato del GAP en la reacci%u00f3n siguiente.Posteriormente tendr%u00e1n lugar varias reaccionesconsecutivas a trav%u00e9s de las cuales elgliceraldeh%u00eddo-3-fosfato se convertir%u00e1 finalmenteen piruvato (12 y 13).Sin embargo, la fructosa se absorbe de formapasiva desde la luz intestinal a los enterocitos aANALESRANFwww.analesranf.comA diferencia de la glucosa, la fructosa noestimula la secreci%u00f3n de insulina, ni promueve elaumento de producci%u00f3n de ghrelina. Dado queestas mol%u00e9culas se encargan de regular la ingestade alimentos y el peso corporal, la fructosa en ladieta podr%u00eda contribuir al consumo excesivo decalor%u00edas y al aumento de peso corporal (11).1.3. Estructura y metabolismo de la fructosay la glucosaLa fructosa y la glucosa son monosac%u00e1ridos que sonis%u00f3meros estructurales, %u00fanicamente difieren en laconfiguraci%u00f3n de sus dos primeros carbonos, yaque ambas mol%u00e9culas presentan la misma f%u00f3rmulaqu%u00edmica (C6H12O6) y peso molecular (180 g/mol).Mientras que la glucosa presenta un grupo aldeh%u00eddoen el carbono n%u00famero 1, la fructosa cuenta con ungrupo cetona en el carbono n%u00famero 2 (Figura 1).Las v%u00edas de absorci%u00f3n y el metabolismo de laglucosa y la fructosa vienen determinadas por lasdiferencias que presentan ambos monosac%u00e1ridosen su estructura, tal y como se muestra en laFigura 2.Tras la digesti%u00f3n de los alimentos, la glucosaobtenida se absorbe principalmente a trav%u00e9s delintestino delgado, donde se transporta al interiordel enterocito mediante una prote%u00ednacotransportadora de glucosa y sodio que seencuentra en la membrana apical de losenterocitos, denominada SGLT1 (del ingl%u00e9s,Sodium-glucose cotransporter 1). Una vez dentrodel enterocito accede al torrente sangu%u00edneogracias al transportador de glucosa GLUT2 (delingl%u00e9s, Glucose transporter). En sangre sedistribuye a los diferentes tejidos de nuevo graciasa la presencia de distintos transportadores de lafamilia GLUT, donde la glucosa puedeexperimentar distintas v%u00edas metab%u00f3licas en funci%u00f3nEfectosnutrigen%u00f3micosdelafructosasolaoasociadaacolesterolosalenlafunci%u00f3ndelashormonastiroideas.InfluenciadelaingestamaternaCarlaMarcuccini,ElenaFausteetal. 177 An. R.Acad. Farm.Vol. 90. n%u00ba 2 (2024) %u00b7 pp. 175-196Figura 1. Estructura de la D-glucosa y la D-fructosa. En morado se se%u00f1ala la diferencia entre el grupo aldeh%u00eddo de la glucosa y el grupo cetode la fructosa.