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2MozaffarianDBenjaminEJGo AS ArnettDK,Blaha MJCushmanMetal.Heartdiseaseandstrokestatistics--2015updateareportfromtheAmericanHeartAssociationCirculationInternet2015;131(4)e29-3223Fardet AChardigny J-MPlant-based foodsasa sourceoflipotropesforhumannutritionasurveyofinvivostudiesCritRevFoodSciNutr2013;53(6)535–904BabioNCasas-AgustenchP,Salas-SalvadóJALIMENTOSULTRAPROCESADOSRevisióncríticalimitacionesdelconceptoyposibleusoensaludpúblicaInternetnutriciourvcat2021cited2021Jan65MartiAUltra-processedfoodsarenotrealfoodbutreallyaffectyourhealthNutrients2019;11(8)19026RamachandranDKite J Vassallo AJChau JY,PartridgeSFreemanBetal.Foodtrendsandpopularnutritionadviceonline-implicationsforpublichealthOnlineJPublicHealthInform2018;10(2)e2137MartídelMoralACalvoCMartínezAUltra-processedfoodconsumptionandobesity-asystematicreviewNutrHosp2021;38(1)177–858MonteiroCACannonG Moubarac J-C,LevyRBLouzada MLC, JaimePCTheUNDecadeofNutritiontheNOVAfoodclassificationandthe trouble withultra-processingPublicHealthNutritionCambridgeUniversityPress;2018;21(1)5–179MoubaracJ-CBatalMLouzadaML,MartinezSteeleEMonteiroCAConsumptionofultra-processedfoodspredictsdietqualityinCanadaAppetite2017;108512–2010FardetAMéjeanCLabouréHAndreevaVAFeronGThedegreeofprocessingof foods whicharemost widelyconsumedby theFrenchelderlypopulationisassociated with satietyandglycemicpotentialsandnutrientprofilesFoodFunct2017;8(2)651–811FardetAMinimallyprocessedfoodsaremoresatiatingandlesshyperglycemic thanultra-processed foodsapreliminarystudy with98ready-to-eatfoodsFoodFunct2016;7(5)2338–4612FardetABoirieYAssociationsbetweendiet-relateddiseasesandimpairedphysiologicalmechanismsaholisticapproachbasedonmeta-analyses toidentify targets forpreventivenutritionNutrRev2013;71(10)643–5613Alonso-PedreroL,Ojeda-Rodríguez A Martínez-González MA ZalbaGBes-Rastrollo M Marti AUltra-processed foodconsumptionandtheriskofshorttelomeresinanelderlypopulationoftheSeguimientoUniversidaddeNavarra(SUN)ProjectAmJClinNutr2020;111(6)1259–6614UrrútiaGBonfillXDeclaraciónPRISMAunapropuestaparamejorarlapublicaciónderevisionessistemáticasymetaanálisisMedClin(Barc)2010;135(11)507–11taix Valverde sánchez-Medina yGilreciénlicenciadame trasladéaPamplonaalaUniversidaddenavarraparahacereldoctoradobajoladireccióndelaprofesoraFernándezOteroEn todomomentocontétambiénconelapoyoycariñodelqueridísimoDJesúslasenseñanzasdeambosysuamorcontagiosoporlaprofesiónfarmacéuticameayudaronaencauzarmi trayectoriaprofesionalParacontinuarmi formación tuvela suertede formarmeenunaestanciapostdoctoralconlaDraHenningunamujercongranprestigiocomoinvestigadoraytutoraderesidentesenelchildrentexasHospitaldelbaylorcollegeofMedicine(Houston)YmásadelanteaprendítécnicasdebiologíamolecularconelDr. AvruchenelMassachusettsGeneralHospitaldeHarvardMedicalschoolenbostonEn2001yacomoprofesora fuiinvitadaporel servicio AlemándeIntercambio AcadémicoallaboratoriodelDr.HebebrandparainvestigarengenéticadelaobesidadElprofesor,unalemángeneroso yabiertomeofreciósucasaparaquecocinarapaellaehiciéramosfiestaespañolaparatodoeldepartamentosin todos ycadaunodeesosencuentrosesimposibleentendermipresenteenelámbitoprofesionalPeromásqueningunosinmifamiliamiscolegasymisamigasyamigosquealolargodemitrayectoriavitalhanestadosiemprecercanosasequiblesADios yaelloslesdebomuchomásqueuncalurosoagradecimientoAprovechoestatribunatambiénparahacerllegarmimáscálidoyafectuosoagradecimientoalaUniversidaddenavarra-quepropiciómienriquecimientohumano yprofesional yque facilitamipermanentedeseodeservicioalosestudiantesyalasociedad-amismentoresamiscompañerosde trabajoenlaFacultadacadaprofesor,alumnoyempleadoParticularmenteacadaunadelasjóvenesdoctorasconlasquetantohecompartidoydisfrutadoMegustaríanombrarlosatodosperopiensoquenodeboagotarlapacienciadelauditorioEnelplanopersonalamispadresyhermanosparticularmenteamipadrequetrabajóenestavillamásde20añoscongrandedicación yaciertoal serviciodelajusticiadesde suqueridoPalaciodelassalesas;meconmueverecordarsucariñosuhacerelbienysuespléndidacoherenciacristianadevidanaturalmentequierorecordartambiénamismaestrosycompañerosdecaminodelosqueaprendía soñar,de su talantegeneroso ymagnánimoenelqueseaúnanlosgrandesidealesconelcuidado ylaatenciónalquehacerpequeño ya vecesgrisdecadadía ADios ya todosellas yellosdeboconlamásabsolutacertezaelcaminorecorridoquemehaconducidohastaaquí6REFERENCIAS1Cardiovasculardiseases(CVDs)Internet Whointcited2021 Apr10Availablefromhttps//wwwwho10]. Available from: https://www.who.int/news-room/factsheets/detail/cardiovascular-diseases348ANALESRANFwwwanalesranfcomConsumo de alimentos ultraprocesados y enfermedad cardiovascular unarevisión sistemáticaAmeliaMartidelMoral ySofíaAimiArrúeIshiyamaAnRealAcadFarmVol87Nº3(2021)·pp339-350