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PRÓLOGO
La Inmunonutrición es un área de conocimiento emergente y
transversal que estudia la interacción entre la nutrición y la
inmunidad.
Con el fin de mantener un buen estado de salud, el cuerpo
humano desarrolla una serie de complejos sistemas de defensa
naturales para protegerse de patógenos y factores ambientales
nocivos. Situaciones de malnutrición, bien por exceso o por
defecto, ocasionan alteraciones importantes del sistema
inmunitario, sin olvidar el impacto que originan los determinantes
del estilo de vida (dieta, actividad física, balance neuroendocrino,
estrés) que influyen sobre la interacción nutrición-inmunidad. Este
segundo Curso Avanzado sobre Inmunonutrición pretende
profundizar en el conocimiento de esta ciencia nueva y de los
mecanismos de la interacción entre la nutrición y la inmunidad en
la preservación de la salud y la prevención y el desarrollo de
muchas patologías
