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Ateca? por? Chocolates? Hueso,? empresa? creada? por? Francisco? Hueso,? que? llegó? a? ser?
proveedora?de?la?Casa?Real?en?1900.?Esta?industria,?tras?varios?cambios?de?propiedad,?
desde? 2013? pertenece? a? Chocolates? Valor.? Tanto? en? Calatayud? como? en? Zaragoza? se?
comercializan? desde? mediados? del? siglo? XIX? las? famosas? frutas? confitadas? bañadas? de?
chocolate,? así? como? el? cacao? para? confeccionar? el? chocolate? a? la? taza? que? son? de?
consumo?tradicional?en?Aragón?(6).??

4.?EL?BALNEARIO?

Las? aguas? mineromedicinales? del? Centro? Termal? Balneario? de? Paracuellos? de?
Jiloca? son? conocidas? desde? la? más? remota? antigüedad? pues? ya? en? época? romana? se?
establecieron? unas? termas? en? ese? lugar,? aunque? posteriormente? cayeron? en? el? olvido.?
También?se?dice?que?los?lugareños?habían?observado?que?muchos?animales?enfermos?
curaban?de?sus?dolencias?cuando?se?bañaban?en?las?charcas?formadas?por?las?aguas?del?
manantial,?motivo?por?el?que?comenzaron?a?hacer?uso?para?las?personas?aquejadas?de?
escrófula?y?herpetismo?(7).?

?

Figura?4.?Portada?de?la?obra?de?Martínez?del?Villar.?

Miguel? Martínez? del? Villar,? doctor? en? Derecho? y? Asesor? del? Santo? Oficio? en?
Calatayud,?en?su?obra?Tratado?del?Patronado,?Antigüedades,?Gobierno?y?Varones?Ilustres?
de? la? Ciudad,? y? Comunidad? de? Calatayud,? y? su? Arcedianado? (1598)? hace? la? siguiente?
referencia:?"oy?se?van?descubriendo?admirables?efectos?de?una?fuente?extraordinaria,?
en? olor,? color,? y? gusto? que? nace? en? Paracuellos? de? Xiloca? (...)? Y? assí? bevida? cura? las?
enfermedades? de? pecho? y? opilaciones”? (8)? (Figura? 4).? Alfonso? Limón? Montero? en? su?

? María?del?Carmen?Francés?Causapé,?José?López?Guzmán,?María?López?González|25?