Page 89 - VICurso
P. 89
ANALES
RANF
www.analesranf.com
Ascensión Marcos Sánchez
Profesora de Investigación. Instituto de Ciencia y Tecnología
de Alimentos y Nutrición (ICTAN). CSIC. Madrid. Académica
Correspondiente de la Real Academia Nacional de Farmacia.
INMUNONUTRICIÓN EN LA OBESIDAD Full Research Professor. Institute of Science, Technology of Food and Nutrition
Y EL SÍNDROME METABÓLICO (ICTAN). CSIC. Madrid. Corresponding Academician of the Royal National Aca-
demy of Pharmacy.
Desde los años 60 cuando Scrimshaw y Chandra empezaron
a trabajar en las interacciones entre la nutrición, la infección y la in- IMMUNONUTRITION IN OBESITY AND
munidad, hasta nuestros días se han llevado a cabo numerosos trabajos METABOLIC SYNDROME
de investigación que han dado como fruto el desarrollo de una nueva
materia denominada “Inmunonutrición”. Aunque existe amplia evi- Since the 1960s when Scrimshaw and Chandra began to work
dencia científica que avala el hecho de que nuestro sistema de defensa on the interactions between nutrition, infection and immunity, until
sea capaz de protegernos cuando nuestro estado nutricional es ade- today numerous research works have been carried out that have resul-
cuado, sin embargo, en condiciones de malnutrición, tanto por defecto ted in the development of a new subject called Immunonutrition. There
(desnutrición y hambre), como por exceso (obesidad central y síndrome is great scientific evidence supporting the fact that our defense system
metabólico), el sistema inmunitario se encuentra “dañado”, ocasio- is capable of protecting us when our nutritional status is adequate.
nando alteraciones en sus respuestas ante la llegada de antígenos, ori- However, under conditions of malnutrition, including not only under-
ginándose una mayor tasa de infecciones, alergias y el desarrollo de nutrition, but also obesity and metabolic syndrome, the immune system
patologías relacionadas con el metabolismo (enfermedades cardiovas- is damaged, causing alterations in the responses to the arrival of
culares, neurodegenerativas, autoinmunes y un largo etc.). En estas antigens, leading to a higher rate of infections, allergies and the deve-
condiciones nuestro sistema inmunitario se ve afectado, así como nues- lopment of metabolism related pathologies (cardiovascular, neurode-
tra microbiota, observándose el fenómeno de disbiosis, con alteraciones generative, autoimmune diseases and a long etc.). In these conditions
de los marcadores metabólicos e inmunológicos. A partir de finales de our immune system is affected, as well as our microbiota, leading to
2019 con la aparición del SARS-CoV-2 (Severe Acute Respiratory the phenomenon of dysbiosis, with alterations in metabolic and immu-
Syndrome Coronavirus), se ha visto un mayor riesgo de contagio de la nological markers. Unfortunately, as of the end of 2019 with the appe-
infección en sujetos obesos y con síndrome metabólico. Es más, se ha arance of SARS-CoV-2 (Severe Acute Respiratory Syndrome
indicado que el 70% de los pacientes con obesidad han tenido que ser Coronavirus), an increased risk of contagion of the infection has been
ingresados en UCIs con ventilación mecánica y con una mortalidad seen in obese subjects and those with metabolic syndrome. Furthermore,
mucho más elevada que en pacientes con normopeso. Por todo ello, es there is evidence that 70% of obese patients have had to be admitted
necesario la implantación de estrategias que estén consensuadas por to ICUs with mechanical ventilation and with higher mortality than in
distintos estamentos de la salud (medicina, nutrición, farmacia, veteri- patients with normal weight. Therefore, it is necessary to implement
naria, enfermería, tecnología de alimentos), la Administración Pública, strategies that are agreed upon by different experts in medicine, nutri-
la Industria alimentaria y los laboratorios farmacéuticos, todos ellos tion, pharmacy, veterinary medicine, nursing, food technology, as well
tienen un gran papel para poner los medios que terminen con estas as the Public Administration, the food industry and pharmaceutical la-
pandemias de obesidad y COVID-19, que están arrasando la salud de boratories. All of them have a great role to put the means to end both
millones de individuos de todas las edades a nivel global. En conclusión, pandemics (obesity and COVID-19), that are globally devastating the
el estudio de la Inmunonutrición es esencial para prevenir situaciones health of millions of individuals at all ages. In conclusion, the study of
de riesgo, tanto a nivel de las enfermedades no transmisibles, como la Immunonutrition is essential to prevent risk situations, both at the level
obesidad y sus comorbilidades asociadas, como la causada por el ataque of non-communicable diseases and that caused by the attack of SARS-
del SARS-CoV-2. Cov-2.
Palabras clave: Inmunonutrición, sistema inmune, malnutrición, obe-
sidad, microbiota, estilo de vida, SARS-CoV-2. Key words: Immunonutrition, immune system, malnutrition, obesity,
microbiota, lifestyle, SARS-CoV-2.
VI Curso Avanzado sobre Obesidad y Síndrome Metabólico. 89
Aspectos Cardiometabólicos
