Artículos
Influencia de los ácidos grasos de la dieta en la función inmunológica
Role of dietary fat on immune function
Mª Carmen Ochoa
Departamento de Fisiología y Nutrición, Universidad de Navarra.
Oscar Lamas
Departamento de Fisiología y Nutrición, Universidad de Navarra.
J. Alfredo
Departamento de Fisiología y Nutrición, Universidad de Navarra.
Amelia Marti
Departamento de Fisiología y Nutrición, Universidad de Navarra.
Resumen
La ingesta de n-3 PUFAs reduce notablemente la capacidad de respuesta del sistema inmune, ya sea inhibiendo la transcripción de proteínas involucradas en la función inmunológica (citoquinas, moléculas de adhesión, enzimas..), modificando la actividad de diversas enzimas (fosfolipasas, proteínquinasas..) o modulando la producción de eicosanoides. Esta disminución de la respuesta inmunológica se manifiesta en una reducción de la actividad de las células del sistema inmune y de la producción de los mediadores químicos sintetizados por ellas (eicosanoides, citoquinas, moléculas de adhesión…).
La disminución de la actividad del sistema inmune puede ser beneficiosa en diversas patologías, pacientes que presenten desórdenes autoinmunes, alteraciones en la respuesta inflamatoria, alergias y ciertos tipos de cáncer. También es conveniente esta reducción de la capacidad de respuesta inmunológica en personas con órganos transplantados o injertos. El suplemento de la dieta de estos pacientes con aceite de pescado, una de las principales fuentes de n-3 PUFAs, puede atenuar sus complicaciones médicas.
Palabras clave: ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) de las series 3 y 6 (n –3 y n-6).- Linfocitos.- Citoquinas.- Eicosanoides.
Abstract
The intake of n-3 PUFAs notably reduced the degree of the immune response, by inhibiting the transcription of several proteins implicated in immune function (cytokines, adhesion molecules, enzymes), modifying the enzymatic activity (phospholipases, proteinkinases..) and also acting on eicosanoid production. The decreased immune response is associated with a lower activity of cells involved in the immune function and with the blockade of immune-cell mediators release (eicosanoids, cytokines, adhesion molecules..). A decrease in some of the immunological functions could be beneficial in patients with inflammatory diseases, allergies, cancer or autoimmune disorders. It may also be a convenient strategy for subjects having transplantated organs or autographs. Supplementing the diet of these patients with fish oil, rich in n-3 PUFAs, could contribute to improve their health status.
Keywords: polyunsaturated fatty acids (PUFA n-3, n-6).- Lymphocytes.- Cytokines.- Eicosanoids.