Algunos aspectos estructurales y funcionales de la pared celular de Agaricus bisporus y sus aplicaciones más inmediatas

Resumen

Después de una breve introducción en la que se describe la trayectoria científica de la autora, previa a su presentación en esta Academia, se abordan algunos aspectos de la estructura y función de la pared celular de Agaricus bisporus, hongo Basidiomiceto superior cultivado industrialmente para la alimentación humana, más conocido como champiñón común. Se resalta la importancia de ciertos componentes estructurales de esta envoltura celular externa, por sus aplicaciones como marcadores bioquímicos para la protección legal de cepas de interés comercial, y como barrera a vencer previamente a la necesaria mejora genética de este organismo, e igualmente por su papel no sólo estructural sino también funcional en el control de la  verticiliosis, la enfermedad más dañina en los cultivos industriales del champiñón.

Palabras clave: Agaricus bisporus - Cultivo industrial - Pared celular - Marcadores bioquímicos - Mejora genética- Verticiliosis

Abstract

After an introduction describing the scientific experience of the author, before her presentation in this Academy, different aspects on the cell wall structure and function of Agaricus bisporus were approached. This fungus, being a higher Basidiomycete cultivated for human nutrition, is better known as the common mushroom. The importance of some structural components of this outer cellular envelope is stressed for
the legal protection of those strains with industrial interest, and as a barrier to be overcome before the genetic improvement, as well as the structural and functional role in the verticillium disease control which is the most injurious plague of the commercial mushroom cultures.

Keywords: Agaricus bisporus - Industrial Culture - Cell wall - Biochemical markers - Genetic improvement - Verticillium disease