Monografía XXXI: Aspectos higiénicos de los alimentos microbiológicamente seguros

Tabla de contenidos

Prólogo
María Teresa Miras Portugal
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Presentación
Bernabé Sanz Pérez
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Alimentos seguros y agencias de seguridad alimentaria
Ana Troncoso
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Consecuencias higiénicas de la alteración de los alimentos
Juan Miguel Rodríguez Gómez
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Métodos rápidos y automatizados aplicados al análisis microbiológico de los alimentos
Rosario Martín de Santos
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Biocidas: Datos sobre su evaluación para la salud, industria alimentaria e impacto ambiental
Bartolomé Ribas Ozonas
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Las biopelículas microbianas, un búnker de uso habitual
Carmen San José, Belén Orgaz
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Bacterias patógenas emergentes transmisibles por los alimentos
Pablo E. Hernández Cruza
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Listeriosis. Una zoonosis emergente de transmisión alimentaria
Manuel Domínguez Carmona
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Cryptosporidium y Toxoplasma. Dos importantes protozoos parásitos transmisibles por los alimentos y el agua
Bernabé Sanz Pérez
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Diseño higiénico del equipo de procesado de alimentos
Ernesto Castañeda Martín
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