Algunos aspectos estructurales y funcionales de la pared celular de Agaricus bisporus y sus aplicaciones más inmediatas

Concepción García de Mendoza

Resumen


Después de una breve introducción en la que se describe la trayectoria científica de la autora, previa a su presentación en esta Academia, se abordan algunos aspectos de la estructura y función de la pared celular de Agaricus bisporus, hongo Basidiomiceto superior cultivado industrialmente para la alimentación humana, más conocido como champiñón común. Se resalta la importancia de ciertos componentes estructurales de esta envoltura celular externa, por sus aplicaciones como marcadores bioquímicos para la protección legal de cepas de interés comercial, y como barrera a vencer previamente a la necesaria mejora genética de este organismo, e igualmente por su papel no sólo estructural sino también funcional en el control de la verticiliosis, la enfermedad más dañina en los cultivos industriales del champiñón.

Palabras clave


Agaricus bisporus; Cultivo industrial; Pared celular; Marcadores bioquímicos; Mejora genética; Verticiliosis

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